Menù di domenica 27 gennaio

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• 2 muffins fatto in casa
• 1 bicchiere di latte scremato

PRANZO

• pollo ai peperoni con finte patatine fritte fatte con farinata di ceci alle erbe di provenza
• un pezzo di formaggio pecorino
• semifreddo al cioccolato (l'ho preparato molto semplicemente facendo sciogliere 200 gr. di cioccolato 85% cacao e aggiungendo 200 gr. panna da cucina con 2 cucchiai di fruttosio. Ho mescolato bene, diviso il composto in 4 ciotoline e messo in frigo per qualche ora. La consistenza è quella di una mousse un po' più solida. Inutile dire che è piaciuto a tutta la famiglia di golosoni!)

CENA

• semplice semplice: 2 panini proteici di farina di ceci con formaggi magri e frutta secca

Muffins "senza niente"

Siccome ero un po' stanca del solito pain d'épices con marmellata, mi sono ingegnata per farmi dei "muffins con niente", cioè dei muffins che potessimo mangiare come colazione, senza uova e senza grassi... Il risultato è stato apprezzato e gustato! Di seguito la ricetta...

MUFFINS "SENZA NIENTE"

Ingredienti per 12 muffins:

• 250 gr.di farina integrale
• 100/120 gr. di fruttosio
• 2 cucchiaini di lievito
• 250 gr. di latte scremato
• aroma a scelta (limone, vaniglia, cacao amaro in polvere, ...)

Mescolare la farina con il lievito e il fruttosio. A parte mescolare il latte con l'aroma scelto (io li ho fatti al limone, e ci ho aggiunto mezza fialetta di aroma di limone perchè dovevo finirlo; la prossima volta aggiungerò un po' di succo di limone). Unire i due composti mescolando bene per evitare che si formino dei grumi.
In forno caldo a 180° per 20/25 minuti.

I muffins risulteranno scuri perchè sono fatti con la farina integrale! Quindi attenzione alla cottura!

Menù di mercoledì 23 gennaio

COLAZIONE
Il solito pain d'épices con marmellata...

PRANZO

• zuppa di pesce
• 2/3 Wasa 24% fibre
• caffè con fruttosio

SPUNTINO

• 1 mela

CENA

• carote e finocchi con vinaigrette
• spaghetti al pomodoro

Menù di martedì 22 gennaio

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• 3 fette di pain d'épices con marmellata s. z.
• 1 bicchiere di latte scremato

PRANZO

• fusilli integrali al pesto
• 1 mela
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

CENA

• passato di verdura
• tacchino al curry
• carote in insalata

Menù di lunedì 21 gennaio

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• 1 bicchiere di latte scremato
• 3 fette di pain d'épices fatto in casa con marmellata s. z.

PRANZO

• chili con carne (rimasto da ieri)
• finte tortillas di farina di ceci
• un pezzo di formaggio
• caffè con fruttosio

SPUNTINO

• tè con fruttosio

CENA

• passato di verdura
• frittata al forno con cipolle
• insalata verde

Menù di domenica 20 gennaio

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• 3 biscotti Dukan di crusca d'avena
• 1 bicchiere di latte scremato

PRANZO

• chili con carne e fagioli rossi
• finte tortillas di farina di ceci
• caffè con fruttosio

CENA
Dal momento che il pranzo è stato ricco e abbondante, la cena è stata uno spuntino (non avevamo neanche fame): 2 Wasa 24% fibre con formaggio caprino + 1/2 mela. Il maritino ha mangiato uno yogurt...

Panini di farina di ceci

PANINI DI FARINA DI CECI (consumabili nei pasti PL)

Ingredienti per 10/15 panini:

• 250 gr. di farina di ceci
• 120 gr. di crusca d'avena
• acqua q. b.
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di lievito di birra secco
• 1 cucchiaio di olio evo
• semi o spezie a piacere (sesamo, lino, papavero, origano... Io ho usato le erbe di Provenza)

Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere l'acqua e l'olio e impastare.
Formare delle palline, passarle nei semi o nelle spezie e lasciarle riposare (non lieviteranno molto!).
In forno a 210° per 20 minuti.

Sono saporiti, a noi sono piaciuti molto con il formaggio. L'unico inconveniente è che si sbriciolano un po'.

Sformato di cavolfiore al prosciutto

SFORMATO DI CAVOLFIORE AL PROSCIUTTO

Ingredienti:

• 1 cavolfiore
• qualche fetta di prosciutto cotto
• 1 confezione di Philadelphia light
• 1 uovo
• parmigiano grattuggiato q. b.

Sbollentare il cavolfiore, lasciarlo raffreddare e schiacciarlo con una forchetta.
Frullare 3/4 fette di prosciutto cotto e aggiungerlo al cavolfiore. Aggiungere il Philadelphia, l'uovo sbattuto e il parmigiano salare e pepare e amalgamare bene, meglio se in un mixer. Io ho usato il mixer!
Trasferire il composto in una teglia, decorare con prosciutto a fette e fiocchetti di Philadelphia.

E' piaciuto a tutti! PS: vorrei far notare che non ci sono condimenti!!!

Menù di sabato 19 gennaio

Come iniziare bene un weekend? Pesandosi... E scoprire di aver perso peso con il metodo Montignac: in 2 settimane, grazie al menù detox e alla ripresa del metodo, mi sono "alleggerita" di 3 kg.
Forte di questo risultato, sabato ero in vena di esperimenti, così ho pensato ad un modo nuovo per mangiare il cavolfiore, e, soprattutto, per farlo mangiare ad una bambina di 8 anni (che comunque adora il cavolfiore di per sè), e ad un pane proteico da mangiare nei pasti PL.

- 1° esperimento: sformato di cavolfiore al prosciutto (riuscito!)
- 2° esperimento: panini proteici di farina di ceci (riuscitissimo!)

COLAZIONE

• pancakes di crusca d'avena con marmellata s. z.
• 1 bicchiere di latte scremato
• caffè con fruttosio

PRANZO

• passato di verdura
• sformato di cavolfiore al prosciutto
• caffè con fruttosio

 CENA

• pizza Montignac alla marinara e con tonno

Menù di venerdì 18 gennaio

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• pancakes integrali con marmellata s. z.
• 1 bicchiere di latte scremato

PRANZO

• lenticchie in padella con quinoa
• 1 mela
• caffè con fruttosio

CENA

• filetti di merluzzo al curry
• insalata verde
• 1 mela

Menù di giovedì 17 gennaio

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• 1 bicchiere di latte scremato
• pane proteico con marmellata s. z.

PRANZO

• insalata di lattuga, carote e finocchi
• torta salata di tonno (rimasta da ieri)
• un pezzo di Taleggio
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

SPUNTINO

• 1 mela

CENA

• spaghetti integrali al pomodoro

PS: Dopo 10 giorni dalla ripresa del metodo dopo i bagordi delle feste, il bilancio è molto positivo: 1,5 kg. perso con il menù detox e un unteriore kg. da lunedì!

Pane proteico

Ho fatto una scoperta sul sito della mia guru... così ho voluto subito sperimentare la ricetta, in questo momento è nel forno.
Si tratta di un pane proteico, fatto di crusca d'avena e alimenti proteici. Il vantaggio di questo pane è che, essendo a base proteica ed essendo basato su un carboidrato con IG < 35, può essere consumato nei pasti PL. Chi non sogna ogni tanto un bel panino con hamburger o di fare "la scarpetta" in una bella provençale di verdure... Si possono anche ricavare dei panini dall'impasto e farcirli in stile Montignac: pomodoro e mozzarella, salmone e lattuga, prosciutto cotto o tacchino a fette e verdure grigliate, tonno lattuga e maionese... Le possibilità per farcire un gustoso panino sono infinite!
Inoltre, può essere un'idea per una colazione proteica/salata: si può associare a del formaggio o prosciutto oppure consumarlo con la marmellata.

L'esperimento è perfettamente riuscito! Ecco il risultato!

E' un pane poco saporito, però associato agli alimenti proteici non è male. Inoltre, non contenendo zucchero ed essendo a base di crusca d'avena, è molto salutare. Insomma, diventerà uno dei nostri jolly!
Ecco la ricetta...

PANE PROTEICO

Ingredienti:

• 300 gr. di crusca d'avena
• 200 ml. di latte scremato o latte di soia
• 1 bustina di lievito disidratato
• 2 uova
• 50 gr. di yogurt magro
• 1 cucchiaino di sale
• erbette a piacere: io ho subito apportato una variante aggiungendo dell'origano

Mescolare tutti gli ingredienti in un mixer. mettere in forno a 220° per 45 minuti.

Menù di mercoledì 16 gennaio

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• pane proteico con marmellata s. z.
• 1 bicchiere di latte scremato

PRANZO

• torta salata di tonno (riciclo del tonno rimasto da ieri)
• insalata di pomodori
• caffè con fruttosio

CENA

• passato di verdura
• bistecca di tacchino alle erbe
• zucchine in padella

Menù di martedì 15 gennaio

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• muesli casalingo con cocco, mandorle, fiocchi d'avena e fiocchi di orzo integrale
• 1 bicchiere di latte scremato

PRANZO

• insalata di songino con gherigli di noce e crostini di pane proteico
• tartina di pane proteico con tonno e pomodoro fresco
• 1 pezzetto di formaggio
• caffè con fruttosio

 SPUNTINO

• 1 mela

CENA

• insalata mista
• spaghetti integrali al pomodoro

Menù di lunedì 14 gennaio 2013

Ecco il 1° menù dell'anno!

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• spremuta d'arancia fresca
• pancakes di farina e crusca d'avena con marmellata s. z.

PRANZO

• insalata mista
• bistecca di manzo alla griglia
• funghi champignons alla panna
• un pezzetto di formaggio
• caffè con fruttosio

SPUNTINO

• 1 mela

CENA

• insalata di finocchi e carote
• pasta integrale con pomodoro e piselli

Punto della situazione 5

Dopo una settimana (non ancora conclusa) con il Menù Montignac Detox (ved. posts precedenti), quasi 2 kg. persi! Perfetto! E dalla settimana prossima si torna al metodo "normale"...
Visto che siamo felici e contenti, vi lancio un'idea per impanare le verdure, in questo caso i fiori di zucca di cui andiamo matti: utilizzare la farina di ceci con acqua ghiacciata per fare una sorta di tempura e poi friggere normalmente. Vi assicuro che le verdure vengono croccanti e gustose!

Pain d'épices

Prima ricettina dell'anno! E vi assicuro che è una ricetta fantastica!

PAIN D'EPICES

Ingredienti:

• 300 gr. di farina integrale
• 100 gr. di miele d'acacia (meglio se biologico)
• 40 gr. di fruttosio
• 250 ml. di latte scremato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• spezie a piacere (cannella, cardamomo, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano pressati)

Mescolare gli ingredienti secchi. A parte, intiepidire il latte e scioglierci dentro il miele.Unire i due composti e amalgamare bene.
In forno caldo a 165° per 45 minuti circa.

E' fantastico con la marmellata d'arancia!
Per il brunch di Capodanno, invece, ho aggiunto all'impasto degli ingredienti secchi pezzi di frutta secca (arachidi, pistacchi e noci). E' stato un successone!!!

VARIANTE PROTEICA

Si può mangiare come colazione proteica o come dessert dopo un pasto proteico leggero.

Ingredienti:

• 125 gr. di farina di mandorle
• 125 gr. di crusca d'avena
• 100 gr. di miele d'acacia o sciroppo d'agave o un mix dei due
• 40 gr. di fruttosio
• 150 ml. di latte scremato
• 1 bustina di lievito
• 2 albumi
• 1 pizzico di sale
• spezie a piacere

Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere gli albumi, e per ultimi il latte e il miele.
In forno a 160° per circa 1 ora.

NOTE: questo pane può sostituire i savoiardi o il pan di spagna nella preparazione del Tiramisù.

Buon 2013!!!

Hi everybody! Siamo tornati, sì... beh... ehm... con qualche etto in più... Va bene, confesso! negli ultimi mesi non abbiamo seguito il metodo... E' stata anche una prova: vedere se funzionava il mantenimento, e così è stato. Il colpo di grazia è arrivato con le feste, ci siamo dati alla pazza gioia! Potete frustarmi, prendermi a sberle, insultarmi...
Da lunedì però siamo tornati sulla retta via, anzi, siamo ripartiti alla grnade con un programma depurativo per smaltire il gonfiore delle feste, precisamente il MENU' DETOX MONTIGNAC trovato sul sito. In 2 giorni abbiamo già smaltito 1,5 kg. di liquidi. Non abbiamo più problemi di digestione e non ci sentiamo più gonfi. Ci voleva proprio... Il menù detox lo trovate qui: http://www.montignac.com/it/ricette-y-menu/
Noi non lo stiamo seguendo alla lettera, nel senso che alcuni alimenti non li amiamo (per. es. l'avocado) quindi sostituiamo con quelli di altri giorni, ma il principio è questo: niente grassi nè carne rossa, niente formaggi, tanta, tantissima verdura. In più abbiamo fatto una giornata completamente depurativa mangiando solo frutta e verdura.
Dalla settimana prossima torniamo al nostro regime normale.
Ecco il nostro menù per questa settimana:

MENU' DETOX
	LUNEDì	MARTEDì	MERCOLEDì	GIOVEDì
COLAZIONE	Tè, spremuta d'arancia, yogurt.	Tè, spremuta d'arancia e pompelmo, yogurt.	Tè, spremuta d'arancia e pompelmo, yogurt, 2 wasa fibre con marmell. s. z.	Tè, spremuta d'arancia e pompelmo, yogurt, 2 wasa fibre con marmell. s. z.
PRANZO	Insalata mista con vinaigrette, una manciata di frutta secca, frutta (ananas, mela).	Finocchio e catote con vianigrette, arrostino di pollo con carciofi e insalata di lattuga e cipolle.	Insalata mista, pesce spada con zucchine.	Insalata mista con tonno, frutta (ananas, mela).
SPUNTINO	Tè, ananas.	1 mela.	1 mela.	Tè.
CENA	Passato di verdura, 1 mela.	Insalata mista, pasta d'avena integrale con zucchine, 1 mela.	Minestrone di verdura e legumi con pasta integrale, 1 mela.	Passato di verdura, bistecca di tacchino con insalata di verza, 1 mela.
	VENERDì	SABATO	DOMENICA
COLAZIONE	Tè, spremuta d'arancia e pompelmo, yogurt, 2 wasa fibre con marmell. s. z.	Tè, spremuta d'arancia e pompelmo, yogurt, 2 wasa fibre con marmell. s. z.	Tè, spremuta d'arancia e pompelmo, yogurt, 2 wasa fibre con marmell. s. z.
PRANZO	Finocchio e carote con vinaigrette, petto di pollo con cavolfiore.	Insalata di lattuga e cipolle con salmone affumicato.	Insalata mista con vinaigrette, petto di pollo con cavolfiore.
SPUNTINO	1 mela.	Tè, 1 mela.	Tè, 1 mela.
CENA	Insalata di verza, spaghetti integrali al pomodoro, 1 mela.	Insalata mista, pasta integrale con broccolo, 1 mela.	Crepes di ceci con chili di fagioli rossi, dessert: crepe di ceci con marmell. s. z.