Menù di martedì 31 luglio

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• latte scremato con muesli casalingo

PRANZO

• spaghetti integrali al pomodoro
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 86% cacao

CENA

• 1 fettina di torta salata al tonno (avanzo di ieri)
• petto di pollo con insalata mista
• 1 fetta di anguria

Torta salata di tonno

Confesso... Ho comprato il libro delle ricette Dukan... Ma io non sono prevenuta e non giudico a priori. Confesso che l'ho comprato perchè, essendo molto curiosa, volevo conoscere e capire il metodo del momento. Conclusione: non fa per me! In primo luogo si compone di 4 fasi (mi perderei), in secondo luogo esclude completamente i carboidrati nelle prime 2 (io non posso rinunciare a pasta, pane e pizza... sono italiana!). Però, come avevo letto su alcuni articoli di Internet e su alcuni blog, il metodo è molto simile a Montignac, escludendo i carboidrati, e molte ricette vanno bene o possono essere facilmente adattate. Quindi ben vengano idee nuove o ispirazioni per ricette sfiziose.
Questa è la prima che abbiamo adattato e provato... ed è risultata molto gustosa!

TORTA SALATA AL TONNO (ricetta Dukan)

Ingredienti:

• 500 gr. di tonno al naturale
• 150 gr. di farina di ceci (la versione originale prevedeva la maizena. Non potendo consumare il mais, noi l'abbiamo sostituita con la farina di ceci)
• 5 uova
• 200 ml. di latte scremato
• 1 bustina di lievito secco

Sgocciolare il tonno e amalgamarlo agli altri ingredienti. Trasferire il composto in una tortiera e infornare a 180° per 40/45 minuti. Più facile di così...!
Servire la torta salata fredda con pomodori freschi e maionese. Noi l'abbiamo mangiata con una semplice insalata di pomodori e ci stavano proprio bene!

 

Non sembra veramente una torta? :-)

Menù di lunedì 30 luglio

Buon inizio di settimana!

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• spremuta fresca di arancia per il maritino e di pompelmo per me
• latte scremato con muesli "casalingo" (fiocchi d'avena + noci e mandorle tritate + fruttosio)

PRANZO

• quinoa con pesto, dadini di feta e pomodorini
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

SPUNTINO

• un pezzo di parmigiano reggiano

CENA

• torta salata di tonno (buonissima!)
• insalata di pomodori
• macedonia di frutta fresca per il maritino

Pizza Montignac

PIZZA MONTIGNAC

Ingredienti per 1 teglia:

• 150 gr. di farina integrale
• 150 gr. di segale integrale
• 20 gr. di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di sale
• acqua q.b.

Lavorare tutti gli ingredienti per l'impasto, a mano o in un robot da cucina (indovinate un po'? Io butto tutto nell'impastatore Kitchen Aid!), fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora. Stendere l'impasto su una placca da forno leggermente unta di olio. Condire con sugo di pomodoro, verdure a piacere e origano. Cuocere in forno caldo a 220° per 15 minuti circa.

In fase I è vietato l'utilizzo di formaggio o prosciutto o altri alimenti grassi. E' possibile aggiungere del tonno al naturale o del pesce senza condimento. Noi la mangiamo vegetariana, e vi assicuro che è già gustosa così!

(Qui in versione pomodoro fresco, cipolle e olive nere. Notate che le olive sono solo su metà pizza? Al maritino non piacciono... No comment...)

Menù di domenica 29 luglio

COLAZIONE

• porridge alla vaniglia
• 1 bicchiere di latte scremato
• caffè con fruttosio

PRANZO

• fettine di lonza impanate (impanatura fatta semplicemente con uovo sbattuto e parmigiano reggiano grattuggiato)
• insalata di lattuga, cetrioli e pomodori
• formaggio fresco "alla stracciatella" (formaggio cremoso con fruttosio e scagliette di cioccolato 85% cacao)
• caffè espresso

CENA

• Pizza Montignac con cipolle, pomodori e olive nere (come potete vedere è stata apprezzata!)

Plumcake salato

PLUMCAKE SALATO (ricetta di Chic&Gourmand! Version Montignac)

• 3 uova
• 150 gr. di farina di ceci
• 1 sacchetto di lievito secco
• 8 cl di olio d'oliva
• 130 cl di di latte scremato
• 100 gr. di gruyère o emmenthal a scaglie
•  farcitura a piacere

Mescolare le uova con la farina. Intiepidire il latte e scioglierci il lievito secco, poi aggiungerlo al composto. Aggiungere l'olio poco alla volta incorporandolo al composto.Aggiungere il formaggio grattuggiato, salare e pepare. Da ultimo, incorporare la farcitura, che può comprendere dadini di pancetta o prosciutto, verdure a dadini, olive, ... Noi ci abbiamo aggiunto dei dadini di pancetta affumicata. Infornare in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Lasciar intiepidire e tagliare a fette. Servire tiepido o, meglio ancora, freddo con un'insalata. Favoloso!!!

VARIANTE CON VERDURE

Al posto dei dadini di pancetta o di prosciutto, ho messo delle verdure tagliate a dadini, nello specifico peperone, zucchina e melanzana, senza passarle prima in padella. A dire la verità mi aspettavo che rimanessero croccantine, invece si sono cotte benissimo. E' una variante molto piacevole e molto estiva, l'ideale anche per un picnic o un aperitivo.

Menù di sabato 28 luglio

COLAZIONE

• 3 biscotti di crusca d'avena Dukan
• 2 crostini Krisprols fibre con marmellata senza zucchero
• 1 bicchiere di latte scremato
• caffè espresso con fruttosio

PRANZO

• affettati misti con melone e pomodoro fresco
• stracciatella (scaglie di mozzarella con crema di latte... una bomba! In tutti i sensi...)
• caffè con fruttosio

CENA

• plumcake salato con dadini di pancetta (STREPITOSO! E' piaciuto tantissimo anche alla bimba)

• insalata verde
• macedonia di frutti di bosco per il maritino

Menù di venerdì 27 luglio

COLAZIONE

• 6 fette biscottate integrali senza zucchero con marmellata senza zucchero
• 1 bicchiere di latte scremato
• caffè espresso con fruttosio

SPUNTINO

• una manciata di noci Macadamia (dopo una mattinata di pulizie intense, ci volevano proprio!)

PRANZO
Oggi abbiamo pranzato al ristorante multietnico:

• finocchi con vinaigrette
• mix di carni con verdure
• spagheti di soia con verdure

CENA

• 3/4 fette Wasa fibra con prosciutto cotto e formaggio magro
• macedonia di frutta fresca per il maritino

Menù di giovedì 26 luglio

Buongiorno da nostro angolo relax, dove ci piace riposarci dopo mangiato o fare colazione nel silenzio rotto solo dal canto degli uccellini.





COLAZIONE

• 3 fette di pane fatto da me con marmellata senza zucchero
• 1 bicchiere di latte scremato
• caffè espresso con fruttosio

PRANZO

• farfalle integrali con sugo di peperoni
• caffè espresso con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

SPUNTINO

• spremuta di pompelmo
• una manciata di pistacchi

CENA

• bistecche di tacchino al curry
• zucchine in padella

Punto della situazione 1

Dopo quasi 2 settimane dall'inizio della dieta, che per noi è un secondo inizio, faccio il punto della situazione. Quando abbiamo iniziato il regime la prima volta, siamo dimagriti subito molto e siamo arrivati a perdere circa 10 chili in 3 mesi. Questo probabilmente perchè eravamo "intossicati" di zuccheri, grassi e scrorie di un'alimentazione squilibrata e poco sana, anche se è sempre stata nostra abitudine mangiare molte verdure.

Dal libro "La dieta Montignac. Mangiare con gusto senza ingrassare", M. Montignac, ed. Tecniche Nuove 2006:

"Nella prima settimana di questa fase, chi di solito consuma molti zuccheri o ha un debole per i dolci, probabilmente dimagrirà in modo vistoso. Si tratta di una normale risposta dell'organismo, che non è abituato ad un'alimentazione sana e corretta."

Questa volta invece, anche se ci siamo concessi molti strappi alla regola, possiamo dire che la nostra alimentazione era prevalentemente in fase 2, la fase di mantenimento del Metodo Montignac. Il nostro organismo, quindi, non ha più bisogno di disintossicarsi, e questo è positivo, ma al tempo stesso deve recuperare lo svantaggio che ha perso perchè è già resistente agli zuccheri, e questo è negativo perchè si fatica a perdere peso.

Dal sito ufficiale del Metodo Montignac, FAQ n° 24:

"Perché il dimagrimento è più lento la seconda volta? Risposta: Il dimagrimento è più lento perché non appena si ritorna alle precedenti abitudini alimentari (cattive), l’organismo – che non ama i cambiamenti - avverte una sensazione di frustrazione che lo spinge a opporre resistenza nel momento in cui lo si sforza nuovamente a tornare indietro. La Fase II del Metodo Montignac, che indica anche come affrontare “gli strappi alla regola” mediante il sistema delle « compensazioni / anticipazioni», consente di evitare che si instauri questo rischio di “resistenza".

 Come fare allora per dare una "scossa" all'organismo?

1. Non mollare! A volte si inizia a dimagrire un mese dopo aver iniziato il regime.
2. Limitare il consumo di latticini freschi (dal sito ufficiale del Metodo Montignac, faq n° 35).
3. Fare una cena molto più leggera rispetto al pranzo.
4. Il fatto di aver raggiunto un equilibrio ponderale che l’organismo considera come soddisfacente.Il fatto di aver raggiunto un equilibrio ponderale che l’organismo considera come soddisfacente (dal sito del Metodo, faq n° 36).
5. Fare attività fisica per stimolare il metabolismo.

Menù di mercoledì 25 luglio

COLAZIONE

• 1 bicchiere di latte scremato
• 4 fette di pane fatto da me con marmellata senza zucchero
• caffè espresso con fruttosio

PRANZO

• insalata verde mista con cipolle e uova sode
• 2 fette Wasa 24% fibre
• un pezzo di parmigiano reggiano
• caffè espresso con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

CENA

• riso Venere con salmone e pomodorini
• macedonia di frutti di bosco per il maritino

Menù di martedì 24 luglio

COLAZIONE

• 1 bicchiere di latte scremato
• caffè espresso con fruttosio
• pane integrale fatto da me con marmellata senza zucchero

PRANZO
Oggi abbiamo pranzato nel nuovo ristorante multietnico... Il maritino che non ama il pesce ha fatto un pranzo a base di antipasti misti, carne grigliata, verdure grigliate. Io invece mi sono goduta un pranzo a base di pesce:

• finocchi al limone
• antipasto di gamberi e verdure
• spaghetti di soia con verdure
• seppie alla griglia con verdure grigliate

CENA
Dopo il pranzo luculliano, nessuno aveva fame, quindi ci siamo accontentati di qualche fetta Wasa 24% fibre con formaggio caprino e marmellata senza zucchero.

Menù di lunedì 23 luglio

COLAZIONE

Le temperature sono scese, grazie al vento di ieri. Questa mattina quindi l'arietta richiedeva proprio un bel cappuccino, naturalmente fatto con latte scremato, con 3 biscotti Dukan alla crusca d'avena.

PRANZO

• crudités con salsa tzatziki
• insalata caprese
• caffè espresso con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

CENA

• carne e verdure grigliate (rimaste dalla grigliata di ieri)
• formaggio caprino 

Pancakes

Ci tengo a precisare che la ricetta non è mia, l'ho trovata sul blog di Gilda, una signora frnacese molto simpatica e molto dinamica, espertissima di Montignac. Sul suo blog trovate ricette, consigli e la sua esperienza ventennale con il metodo.

PANCAKES

Ingredienti per 2/3 persone:

• 125 g. di farina con IG <50 (farina integrale, crusca d'avena, grano saraceno, ...)
• 1 albume
• 1 pizzico di sale
• 20/25 cl. di latte scremato (è indicativo, io ne ho aggiunto ancora perchè la crusca d'avena aveva assorbito tutto e l'impasto non era morbido)

Mescolare gli ingredienti e lasciare riposare per mezz'ora. Procedere a cuocere i pancakes in una padella antiaderente come per le crepes. Servire con marmellata senza zucchero e gustarle... Una colazione fantastica!

Menù di domenica 22 luglio

COLAZIONE

• spremuta di pompelmo
• caffè espresso con fruttosio
• pancakes di crusca d'avena con marmellata d'arance per me, di mirtilli per il maritino (è stato un'esperimento fatto con la ricetta trovata sul blog di Gilda http://www.aidedegilda.blogspot.com/ Esperimento riuscitissimo, pancakes apprezzatissimi anche dalla nostra bimba, che però le ha onorate con una crema-che-non-si-può-dire!).

PRANZO

• crudités di verdure con salsa tzatziki
• mega grigliata con carne, tomini e verdure grigliate

CENA

• formaggio caprino
• frutta

Menù di sabato 21 luglio

COLAZIONE

• caffè espresso con fruttosio
• 1 bicchiere di latte scremato
• 4 crostini Krisprols fibre con marmellata

PRANZO

• spaghetti integrali con pesto e pomodorini
• caffè espresso con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

CENA

• prosciutto cotto con pomodoro e formaggio caprino

Menù di venerdì 20 luglio

COLAZIONE

• 1 bicchiere di latte scremato
• 4 crostini Krisprols fibre con marmellata senza zucchero
• caffè espresso con fruttosio

PRANZO
Siccome oggi è il compleanno della nonna, pranzeremo al ristorante... Abbiamo scelto un nuovo ristorante multietnico dove (mi hanno detto) c'è del pesce fantastico, anche sushi, un riso nero da urlo e un lunghissimo bancone di frutta e verdura... Quindi pranzo Montignac!

CENA
Dipende da quanto mangeremo a pranzo, ma credo che in ogni caso sarà MOLTO leggera: un'insalata mista con tonno o arrostino di tacchino a fette.

Menù di giovedì 19 luglio

COLAZIONE

• spremuta di pompelmo
• caffè espresso con fruttosio
• 4 fette integrali senza zucchero con marmellata d'arancia senza zucchero

PRANZO

• spaghetti integrali con pesto e pomodorini
• caffè espresso con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

CENA

• farinata di ceci con tonno e cipolle per il maritino, con aggiunta di olive nere per me... fantastica!

Mangiando a cena un'ottima farinata di ceci, colgo l'occasione per raccontarvi come i legumi, nell'alimentazione Montignac, siano un jolly e risolvano diversi problemi. In primo luogo i legumi sono ricchi di fibre, poi possono essere consumati sia nell'ambito di un pasto PL (essendo proteine vegetali) sia in un pasto PG (hannpo un IG <35): vanno bene come contorno per un secondo, come condimento per un primo, come primo piatto (per esempio un passato).

LEGUMI CONSENTITI: ceci e farina di ceci, fagioli cannellini, fagioli borlotti, germogli o fagioli di soia e derivati (farina di soia, tofu, vermicelli, ...), lenticchie, piselli, quinoa.

Sono versatili e utili! Il loro uso poi può diventare addirittura fantasioso... Le lenticchie cucinate con le spezie e frullate diventano un gustosissimo patè estivo, la farina di ceci sostituisce la farina nella preparazione di crepes dolci e salate, torte e biscotti, i vermicelli di soia sono un primo interessante da condire a piacere, non necessariamente "alla cantonese".

Quindi LEGUMI LEGUMI e ancora LEGUMI!

Menù di mercoledì 18 luglio

COLAZIONE

• latte freddo macchiato
• 3 biscotti Dukan alla crusca d'avena

PRANZO

• insalatona mista con tonno e uovo sodo
• fiocchi di latte magri
• caffè espresso con fruttosio e 2 quadretti di cioccolato 85% cacao

CENA

• hamburger di Chianina alla piastra con zucchine in padella
• fiocchi di latte magro

Menù di martedì 17 luglio

COLAZIONE

• caffè espresso con fruttosio
• 3 biscotti Dukan alla crusca d'avena
• 1 bicchiere di latte scremato

PRANZO

• insalata caprese
• prosciutto cotto e crudo
• caffè espresso con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

SPUNTINO

• spremuta di pompelmo
• frutta secca

CENA

• passato tiepido di verdura
• arrostino di tacchino a fette con salsa tonnata (fatta con tonno e maionese fatta in casa) e pomodorini

Menù di lunedì 16 luglio

COLAZIONE

• caffè espresso con fruttosio
• 3 crostini Krisprols fibre con marmellata senza zucchero
• 1 bicchiere di latte scremato

PRANZO

• spaghetti integrali con sugo di pomodoro
• caffè espresso con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

SPUNTINO

• frutta secca

CENA

• minestrone freddo di verdura con quinoa
• straccetti di cavallo con insalata misticanza
• macedonia di frutti di bosco per il maritino

Menù di domenica 15 luglio

COLAZIONE

• Ccffè espresso con fruttosio
• pane integrale con marmellata senza zucchero
• 1 bicchiere di latte scremato

PRANZO

• cruditès di verdure con salsa tzatziki
• grigliata mista di carne con verdure grigliate

CENA

• pizza di kamut integrale con pomodoro e verdure grigliate

Frutta e verdura

Per raccontarvi quali sono la frutta e le verdure consentite, ho scelto una foto del nostro orticello: la sua attività è iniziata un anno fa, insieme all'acquisto della nostra nuova casa, e questi pomodorini sono stati il frutto della nostra passione! Gustosissimi, dolcissimi, comodissimi e soprattutto biologici!

FRUTTA CONSENTITA: albicocca, anguria (occasionalmente), arancia, avocado, ciliegie, cocco, fichi, fragole, lamponi, limone, mandarino, mela, melagrana, melone (occasionalmente), mirtilli, more, pera, pesca, pompelmo, prugna, ribes, ...

VERDURA CONSENTITA: c'è l'imbarazzo della scelta... aglio, asparagi, barbabietole, biete, broccoli, carciofi, carote (solo crude), cavolfiore, cavolo, cetrioli, cipolle, fagiolini, finocchi, funghi, indivia, insalata, melanzane, olive, peperoni, pomodori, porri, ravanelli, scalogno, sedano, spinaci, zucchine, ...

Io mangio qualsiasi tipo di verdura, ma pochissimi tipi di frutta, e questo gioca a mio sfavore in quanto mi perdo la buonissima frutta estiva e uno "spezzafame" sanissimo. Mi perdo anche la possibilità di variare colazione variando il gusto della marmellata (io mangio solo quella d'arancia) e di godermi dei frullati freschi. Compenso con delle insalatone coloratissime e dei sughetti con verdure molto gustosi!

Pasti principali

Come per la colazione, anche per il pranzo e la cena, il Metodo Montignac propone 2 opzioni:

1. la più importante, quella che deve costituire il pasto tipico, è a base di proteine e grassi (PL) associati a carboidrati con IG <35
2. l'altra prevede carboidrati con IG <50 associati a carboidrati con IG <35 (PG). Questa seconda formula va consumata al massimo 4 volte alla settimana

In entrambi i casi, la cena deve essere un pasto più leggero rispetto al pranzo. inoltre, si consiglia di variare: per esempio, se a pranzo avete scelto la formula con carboidrati, a cena prevedete proteine + grassi, e viceversa.

PASTO PROTEINE + GRASSI (PL)
Questo tipo di pasto prevede un piatto di apertura a base di verdure (per esempio: minestrone di verdura, insalata, verdure grigliate, ...) e un piatto unico a base di proteine con contorno di verdure. E' possibile terminare il pasto con un dessert.
Alimenti consentiti:

• PROTEINE: TUTTE! Carne rossa, carne bianca, salumi, pesce, crostacei, formaggi, uova.
• GRASSI: quelli naturalmente contenuti nelle proteine consumate, i condimenti (olio meglio se extravergine d'oliva), olive, frutta secca, saltuariamente panna da cucina o maionese fatta in casa. (In aggiunta ai condimenti o per insaporire si possono usare: limone, aceto, spezie, ...).
• CARBOIDRATI: quelli con IG <35, quindi verdure, legumi, quinoa, vermicelli di soia, Wasa con 24% fibre.
• DESSERT: frutta, frutta secca, yogurt, formaggio, cioccolato con 70% cacao.

Le combinazioni sono infinite e ci sono tutti gli ingredienti per rendere i pasti gustosi!

NB: se questo tipo di pasto viene consumato come cena, si consiglia di evitare la carne rossa, i salumi, le uova e i formaggi, e di privilegiare invece il pesce, la carne bianca, le verdure e i legumi. Come dessert, si consiglia di consumare frutta fresca o uno yogurt.

PASTO CARBOIDRATI (PG)
Questo pasto prevede un piatto di apertura a base di verdure, un piatto unico a base di carboidrati e verdure (va bene anche un piatto unico, come un minestrone con pasta integrale o una pasta con sugo di verdure).
Alimenti consentiti:

• CARBOIDRATI CON IG <50: spaghetti o pasta integrale al dente, vermicelli di grano duro al dente, riso integrale o riso Basmati, spaghetti di grano duro al dente, patate dolci, cereali integrali, farine integrali.
• CARBOIDRATI CON IG <35: verdure, legumi, quinoa, vermicelli di soia, Wasa con 24% fibre.
• GRASSI: poco olio E.V.O., yogurt magro. (Per insaporire si possono utilizzare: spezie, limone o aceto).
• DESSERT: frutta, yogurt magro.

NB: non sono consentiti i grassi saturi. Saltuariamente è possibile consumare del pesce azzurro o del formaggio 0,1%. Come per il pasto PL, anche questo, se consumato a cena, deve essere più leggero. Per questo motivo, sarebbe da privilegiare come cena rispetto ad un pasto PL.

Menù di sabato 14 luglio

COLAZIONE

• caffè espresso con 1/2 cucchiaino di fruttosio
• 4 fette di pane integrale fatto da me con marmellata senza zucchero
• 1 bicchiere di latte scremato

PRANZO

• arrostino di tacchino a fette e prosciutto cotto
• pomodoro con maionese fatta in casa
• 2 Wasa fibra con robiola
• caffè espresso con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

CENA

• spaghetti di soia con peperoni, gamberetti e salsa di soia

Torta per colazione PL

TORTA CON MANDORLE E NOCCIOLE

• 100 gr. di farina di nocciole
• 50 gr. di farina di mandorle
• 150 gr. di farina di ceci
• 1 bustina di lievito x dolci
• 50 gr. di fruttosio
• 1 bicchiere di latte scremato
• mandorle e nocciole tritate grossolanamente

Mescolate le farine con il lievito e il fruttosio. Aggiungete la frutta secca tritata, e da ultimo il latte. Mescolate e infornate in forno caldo a 180° per 30/35 minuti. E' piacevole soprattutto il croccante dato dalla frutta secca. Potete gustarla per una colazione PL "alternativa" insieme ad una tazza di tè, ad un cappuccino o, perchè no, con uno yogurt.

Prima colazione

Durante la fase di dimagrimento si possono consumare 2 tipi di colazione:

1. colazione a base di carboidrati e proteine (PG)
2. colazione a base di proteine e grassi (PL)

PRIMA FORMULA (PG)
La colazione a base di carboidrati e proteine è un pasto fondamentale, è l'unico in cui è ammesso il pane e va consumato almeno 5 volte alla settimana. Non contempla grassi, se non in quantità trascurabili, e prevede:

• CARBOIDRATI: pane integrale, pane di segale, fiocchi di avena o cereali integrali o muesli senza zucchero, fette integrali Wasa o crostini integrali Krisprols. ATTENZIONE ai cerali integrali tipo AllBran o Weetabix perchè contengono zucchero!
• PROTEINE: latte scremato, yogurt magro, latte di soia, yogurt di soia, formaggio magro (con al massimo il 3,5% di grassi. Il Philadelphia Light non va bene!).
• BEVANDE: caffè Arabica o tè verde con fruttosio o Stevia. Io amo molto il tè ma non il tè verde perchè lo trovo poco gustoso, quindi mi concedo tranquillamente anche un buon tè scuro.
• FRUTTA: frutta fresca, mousse di frutta senza zucchero, centrifugati, marmellata senza zucchero.
• EXTRA: cioccolato fondente con 70% di cacao, cacao amaro.

Avete una vasta scelta di cibi da scegliere per rendere la colazione gustosa e variata. Se amate, come me, la colazione dolce potete gustarvi un buon caffè con fruttosio, pane con marmellata senza zucchero o con ricotta magra con cacao amaro, un bicchiere di latte. Se preferite la colazione salata, potete mangiare del pane con del formaggio magro e una spremuta fresca o un centrifugato di verdura. Se al mattino non avete molta fame, come il maritino, mangiate uno yogurt e bevete un caffè macchiato o un cappuccino. Non potete annoiarvi!

SECONDA FORMULA (PL)
La colazione a base di proteine e grassi rappresenta una valida alternativa se non sono disponibili pane o cereali integrali, per esempio negli hotel, ma va consumata al massimo 2 volte alla settimana. Questa formula prevede:

• PROTEINE: formaggio, latte, yogurt, prosciutto o altro affettato, uova, ...
• GRASSI: quelli contenuti naturalmente nelle proteine consumate, l'olio utilizzato per un'eventuale omelette, o quelli "buoni" derivati dalla frutta secca (mandorle, nocciole, noci, ...).
• BEVANDE: caffè Arabica o tè verde con fruttosio o Stevia.
• FRUTTA: frutta fresca, mousse di frutta senza zucchero, centrifugati, marmellata senza zucchero.

Anche in questo caso, la scelta è ampia: se amate la colazione salata o se siete fan del classico "english breakfast" potrete gustarvi tranquillamente delle uova strapazzate con il bacon e una spremuta. Se preferite la colazione dolce, fate come me che mi sono inventata una colazione proteica dolce: una fetta di torta preparata con farina di mandorle e nocciole, poco fruttosio, latte e frutta secca. Vi assicuro che è buonissima!

Il Metodo Montignac

Il Metodo Montignac non è una dieta nel senso generico del termine, si tratta piuttosto di un modo di mangiare, sano, scegliendo gli alimenti giusti e mangiando in modo equilibrato.
2 sono i principi fondamentali:

1. dimenticate completamente il calcolo delle calorie
2. selezionate i cibi in base al loro potere glicemico. Per coloro che intendono perdere peso, si suggerisce di consumare alimenti con Indice Glicemico <35;  per mantenere il peso attuale o semplicemente mantenersi in salute, si possono consumare alimenti con IG <50.

Il Metodo prevede 2 fasi:

1. FASE DI DIMAGRIMENTO: l'obbiettivo, oltre che perdere peso in modo salutare e sostenibile nel tempo, è ripristinare la normale risposta insulinica del pancreas e stabilizzare il metabolismo. In questo modo si mantiene il peso raggiunto. Si consiglia di seguire questa fase per almeno 2 mesi, anche se non si ha bisogno di perdere peso.
2. FASE DI MANTENIMENTO: chi non deve necessariamente perdere peso può iniziare direttamente da qui, ma per ora non ne farò cenno in quanto noi siamo ancora in fase 1.

REGOLE DELLA FASE 1:

• NON SALTATE MAI UN PASTO, in particolare il pranzo. Mangiate a sazietà e dimenticate il calcolo delle calorie. Consumate ogni giorno almeno 3 pasti equilibrati.
• RISPETTATE LE FORMULE PER LA PRIMA COLAZIONE: carboidrati + proteine senza grassi saturi opp. proteine + grassi senza carboidrati.
• RISPETTATE LE FORMULE PER IL PRANZO E LA CENA: proteine + grassi + carboidrati con IG <35 opp. carboidrati con IG <50 + carboidrati con IG <35. Il pasto di carboidrati può essere consumato fino a 4 volte alla settimana.
• ELIMINATE LO ZUCCHERO sotto qualsiasi forma, ottimi sostituti sono il fruttosio e la stevia.
• LIMITATE L'ALCOL, potete concedervi un bicchiere di vino a pranzo e a cena o un aperitivo, ma mai a stomaco vuoto.
• NON ASSOCIATE CARBOIDRATI A GRASSI SATURI.
• RISPETTATE LE COTTURE CONSIGLIATE PER GLI AMIDI: la pasta va cotta al dente, le carote vanno mangiate crude.

"La Dieta Montignac", M. Montignac, ed. Tecniche Nuove, 2006

Menù di venerdì 13 luglio

COLAZIONE

• caffè espresso con 1/2 cucchiaino di fruttosio
• 2/3 fette di pane (ved. post precedente) con marmellata senza zucchero, di albicocche per il maritino e di arance amare per me (l'unica che mi piace!)
• 1 bicchiere di latte scremato

COFFEE BREAK

• caffè macchiato con 1/2 cucchiaino di fruttosio
• 1 quadretto di cioccolato fondente 85% cacao

PRANZO

• maccheroncini integrali con sugo di pomodoro e piselli
• caffè espresso con fruttosio e un quadretto di cioccolato fondente 85% cacao

SPUNTINO

• un bocconcino di Parmigiano

CENA

• parmigiana di zucchine
• 2 fette Wasa 24% fibre con Philadelphia Light
• macedonia di frutta fresca per il maritino

Pane Montignac

La nostra prima ricetta... un regalo di benvenuto per chiunque abbia scoperto il blog!

PANE MONTIGNAC

• 500 gr. di farina integrale (potete utilizzare qualsiasi farina integrale, anche kamut, segale, farro, ...)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 panetto di lievito di birra fresco opp. 1 bustina di lievito disidratato (il meglio sarebbe utilizzare il lievito naturale)
• acqua q.b. (un bicchiere circa)

Dal momento che io non sono una grande cuoca e non voglio nemmeno diventarlo, mi facilito la vita al massimo: metto tutti gli ingredienti nell'impastatore KitchenAid, faccio lievitare per qualche ora, poi reimpasto dando la forma che preferisco e metto in forno caldo per circa 45 minuti, prima a 200°, poi a 175° e gli ultimi 5 minuti ancora a 200°.


Questo è quello che ho fatto oggi mescolando 300 gr. di farina integrale e 200 gr. di grano saraceno. Lo proviamo domani mattina con la marmellata... Vi faremo sapere com'è!

C'est l'amour...

Se siete capitati sul nostro blog, è perchè siete interessati al Metodo Montignac... Vi raccontiamo la nostra storia, il nostro approccio con il metodo e la nostra esperienza alle prese con nuove e interessanti combinazioni alimentari. Benvenuti e buona lettura!

Siamo una coppia di golosoni, da sempre in lotta con i chili di troppo. Le nostre strade si sono unite nel 2000 e da allora abbiamo continuato insieme la nostra battaglia contro la bilancia. Insieme abbiamo provato diverse strade-diete:

1. dieta bilanciata n.1: entrambi abbiamo perso peso, ma l'abbiamo recuperato dopo pochi mesi per non aver seguito il mantenimento. Oltre agli impegni professionali e famigliari, si era aggiunto l'impegno stressante di pesare tutto!
2. dieta a zona: andavamo a dormire con una fame incredibile e non abbiamo perso un etto!
3. dieta depurativa: banditi zuccheri, amidi e latticini... io sono svenuta al telefono con un'amica...
4. dieta bilanciata n. 2: banditi zuccheri e dolci per 3 mesi. Ad un marito belga non potete togliere il cioccolato: nella migliore delle ipotesi, chiederà il divorzio, nella peggiore vi strangolerà nel sonno!

Ogni esperienza è stato un fallimento... Ma ci volevamo provare, soprattutto volevamo insegnare alla nostra bimba un'alimentazione sana e corretta. Finchè il maritino mi ha proposto una dieta che lui aveva seguito in Belgio, il metodo Montignac, che gli aveva permesso di perdere diversi chili senza pensare alle quantità e mangiando il suo tanto adorato cioccolato. All'inizio ero molto scettica, pensavo si trattasse di una delle solite "low-carb" tanto in voga al momento, che ti permettono di mangiare tante proteine, magari anche i dolci, ma ti tolgono altri alimenti essenziali. Allora ho ordinato un libro su Internet e ho studiato il metodo... e sono stata folgorata!
Il metodo Montignac non è una dieta, non si pesano i cibi e non si misurano le quantità. E' un modo di mangiare in cui il dimagrimento è soltanto l'"effetto collaterale" di un regime bilanciato basato sull'Indice Glicemico degli alimenti. Non si eliminano i carboidrati, non si eliminano le proteine, non si eliminano i dolci. L'unica regola da seguire è scegliere la giusta combinazione di alimenti.

In 3 mesi abbiamo perso quasi 20 chili: 10 io e 9 il maritino. Poi abbiamo ripreso a mangiare normalmente, volevamo fare una prova: verificare se i chili persi venivano subito ripresi. Ebbene, dopo 6 mesi, il peso e il traguardo raggiunto sono stati mantenuti! Così abbiamo deciso di ricominciare, uniti da una maggiore esperienza e da un rinnovato entusiasmo!

Questo blog sarà il nostro diario alimentare, condivideremo ricette ed esperienze, racconteremo i nostri progressi, ma non chiedeteci di dirvi il nostro peso perchè quello è un SEGRETO!