Pancakes

Ci tengo a precisare che la ricetta non è mia, l'ho trovata sul blog di Gilda, una signora frnacese molto simpatica e molto dinamica, espertissima di Montignac. Sul suo blog trovate ricette, consigli e la sua esperienza ventennale con il metodo.

PANCAKES

Ingredienti per 2/3 persone:

• 125 g. di farina con IG <50 (farina integrale, crusca d'avena, grano saraceno, ...)
• 1 albume
• 1 pizzico di sale
• 20/25 cl. di latte scremato (è indicativo, io ne ho aggiunto ancora perchè la crusca d'avena aveva assorbito tutto e l'impasto non era morbido)

Mescolare gli ingredienti e lasciare riposare per mezz'ora. Procedere a cuocere i pancakes in una padella antiaderente come per le crepes. Servire con marmellata senza zucchero e gustarle... Una colazione fantastica!