Plumcake salato

PLUMCAKE SALATO (ricetta di Chic&Gourmand! Version Montignac)

• 3 uova
• 150 gr. di farina di ceci
• 1 sacchetto di lievito secco
• 8 cl di olio d'oliva
• 130 cl di di latte scremato
• 100 gr. di gruyère o emmenthal a scaglie
•  farcitura a piacere

Mescolare le uova con la farina. Intiepidire il latte e scioglierci il lievito secco, poi aggiungerlo al composto. Aggiungere l'olio poco alla volta incorporandolo al composto.Aggiungere il formaggio grattuggiato, salare e pepare. Da ultimo, incorporare la farcitura, che può comprendere dadini di pancetta o prosciutto, verdure a dadini, olive, ... Noi ci abbiamo aggiunto dei dadini di pancetta affumicata. Infornare in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Lasciar intiepidire e tagliare a fette. Servire tiepido o, meglio ancora, freddo con un'insalata. Favoloso!!!

VARIANTE CON VERDURE

Al posto dei dadini di pancetta o di prosciutto, ho messo delle verdure tagliate a dadini, nello specifico peperone, zucchina e melanzana, senza passarle prima in padella. A dire la verità mi aspettavo che rimanessero croccantine, invece si sono cotte benissimo. E' una variante molto piacevole e molto estiva, l'ideale anche per un picnic o un aperitivo.