Plumcake allo yogurt

Per farmi perdonare dell'assenza, posto una ricettina che ho utilizzato per consumare lo yogurt che stava scadendo. Io ho fatto la dose doppia proprio per consumare lo yogurt, metto tra parentesi le dosi normali utilizzando il vasetto come misurino.

PLUMCAKE ALLO YOGURT

Ingredienti:

• 250 gr. di yogurt 0,1% (1 vasetto)
• 375 gr. di farina integrale (3 vasetti)
• 250 gr. di farina integrale d'avena (2 vasetti)
• 125 ml. di olio d'oliva (1 vasetto)
• 125 ml. di acqua (1 vasetto)
• 4 uova, di cui gli albumi montati a neve (2 uova).
• sale q. b.
• 1 bustina e 1/2 di lievito per dolci (1 bustina)
• a piacere essenza di vaniglia o limone oppure scorza di limone grattuggiata oppure pezzi di frutta

Gli albumi montati a neve si aggiungono alla fine.
NB: se utilizzate le dosi doppie, mettete il composto in unostampo da plumcake piuttosto ampio perchè, gonfiandosi, non solo lievita verso l'alto ma diventa anche largo.

In forno caldo a 180° per 40/50 minuti.

Pausa crociera

Siamo tornati, poi siamo scomparsi di nuovo, poi siamo ritornati... Questa volta non ci sono scuse: la nostra latitanza è dovuta ad una pausa che ci siamo presi per festeggiare 10 anni di matrimonio in crociera.
A proposito, in crociera non si fa la dieta, nè si segue alcun metodo! Ma volendo rimanere fedeli a Montignac senza sgarrare è fattibilissimo. Al self-service c'è qualunque cosa: carne, pesce, salumi, formaggi, verdure calde, insalate da comporre a piacere, frutta, dolci senza zucchero, ... Basta evitare pane e pasta e il gioco è fatto. Al ristorante c'è il servizio al tavolo, ma la scelta è ampia: anche in questo caso basta evitare i primi.
Quindi andate pure in crociera! Si cammina di più! Si mangia bene senza sgarri e si respira aria di mare!

Dal momento che mi risulta difficile curare quotidianamente il blog, non posterò sempre il menù giornaliero, anche perchè credo che chi ha letto i post precedenti si sia accorto che i menù si ripetono in base ai gusti personali, e poi spazio alla fantasia! Inventiva! Posterò invece gli esperimenti, le ricette, le novità...

Menù di mercoledì 19 settembre

Siamo tornati!!! Non siamo malati, non abbiamo abbandonato il metodo, non siamo emigrati all'estero...
E' solo che è iniziata la scuola e chi ha dei bambini sa perfettamente che entrare nel ritmo frenetico scuola-sport-danza-piscina-amici è sempre un po' traumatico, ci vuole qualche giorno per abituarsi ai nuovi ritmi... Però ho recuperato aggiungendo tutti i post precedenti che avevo tralasciato, con una variante molto gustosa del plumcake salata! Provatela!

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• 3 gallette di segale integrale con marmellata s. z.
• 1 bicchiere di latte scremato

PRANZO
Giornata uggiosa e piovosa... E' la giornata giusta per una bella pasta e fagioli, ho giusto un sacchettino di maccheroncini di grano saraceno da provare... Poi, visto che con una giornata così bisogna tirarsi su il morale, un bel caffè con fruttosio e un pezzetto di cioccolato 86% cacao.

CENA

• passato di verdura
• arrostino di tacchino a fette
• carciofi al forno

Menù di martedì 18 settembre

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• 3 gallette di segale integrale con marmellata d'arancia s. z.
• 1 bicchiere di latte scremato

PRANZO

• prosciutto cotto
• fiocchi di latte 0,1%
• pomodoro
• 2 wasa 24% fibre
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato

SPUNTINO

• caffè con fruttosio
• 2 praline fondenti

CENA

• hamburger di scottona piemontese alla griglia
• zucchine in padella
• un pezzetto di formaggio magro

Menù di lunedì 17 settembre

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• 3 biscotti Dukan di crusca d'avena
• 1 bicchiere di latte scremato

PRANZO

• pasta integrale con pomodoro e melanzana frullata
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 86% cacao

CENA

• straccetti di cavallo al limone
• insalata verde
• 2 wasa 24% fibre con fiocchi di latte 0,1%

Menù di domenica 16 settembre

COLAZIONE
Essendo domenica, i tempi sono più lunghi, si può fare colazione con calma e godersi qualcosa di diverso...

• cappuccino con latte scremato e fruttosio
• pancakes di crusca d'avena con marmellata s. z.

PRANZO

• petto di pollo scaloppato
• funghi (porcini e finferli) in padella alla panna (light)
• un pezzetto di parmigiano
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 86% cacao

CENA

• pizza Montignac con tonno, pomodoro e cipolla

Menù di sabato 15 settembre

COLAZIONE

• latte scremato
• biscotti Dukan di crusca d'avena
• caffè con fruttosio

PRANZO

• crepes di farina di ceci con prosciutto cotto e formaggio
• caffè con fruttosio

CENA

• spaghetti al pomodoro
• fiocchi di latte 0'1%

Menù di venerdì 14 settembre

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• latte scremato con muesli casalingo al cocco (fiocchi integrali + 1 cucchiaio di farina di cocco + una manciata di mandorle tritate)

PRANZO
Di ritorno tardissimo dalla spesa, oggi abbiamo "improvvisato" un pranzo veloce: un pezzo di frittata con zucchine rimasta da ieri, prosciutto cotto, fiocchi di latte 0,1%, 4 fette integrali all'amaranto.

CENA

• plumcake di farina di ceci con verdure (dadini di melanzana, zucchina e peperone. E' venuto benissimo, un'ottima variante rispetto alla farcitura con dadini di pancetta o prosciutto)
• pomodoro in insalata

Menù di giovedì 13 settembre

COLAZIONE

• latte scremato
• 3 biscotti Dukan di crusca d'avena
• caffè con fruttosio

PRANZO

• frittata al forno con zucchiine
• insalata verde
• 2 wasa 24% fibre con caprino
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 86% cacao

CENA

• petto di pollo al forno
• peperoni all'aceto balsamico
• 2 wasa 24% fibre con gorgonzola (i formaggi erborinati non andrebbero consumati durante il pasto serale perchè troppo grassi, ma io non ho saputo resistere!)

Menù di mercoledì 12 settembre

COLAZIONE

• 1 bicchire di latte scremato
• pane fatto da me con marmellata s. z.
• caffè con fruttosio

PRANZO

• spaghetti integrali al pomodoro
• caffè con fruttosio

CENA

• farinata di ceci (fatta con farina di ceci biologica macinata a pietra... FAVOLOSA! Per la prima volta ho mangiato una farinata degna della Liguria, saporita, con la crosticina croccante ma morbida dentro) con crescenza e peperoni

Menù di martedì 11 settembre

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• 1 bicchiere di latte scremato
• pane fatto da me con marmellata d'arancia senza zucchero

PRANZO

• spaghetti aglio, olio e peperoncino
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 86 % cacao
• 1 yogurt per il maritino

CENA

• passato di verdura
• pomodori ripieni con tonno e maionese fatta in casa

Menù di lunedì 10 settembre

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• 1 bicchiere di latte scremato
• pane fatto da me con marmellata d'arancia senza zucchero

PRANZO

• lenticchie in padella con quinoa
• 2 wasa 24% fibre con robiola
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 86% cacao

CENA

• passato di verdura
• spezzatino di carne con verdure (avanzo di ieri)

Menù di domenica 9 settembre

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• latte scremato
• pane fatto da me (farina integrale + crusca d'avena + lievito naturale disidratato + fiocchi d'avena - è venuto proprio bene!) con marmellata d'arancia senza zucchero

PRANZO

• spezzatino di carne con verdure (peperoni, zucchine e melanzane)
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 86% cacao

CENA

• pizza con verdure grigliate

Menù di sabato 8 settembre

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• 1 bicchiere di latte scremato
• 5 fette integrali di amaranto con marmellata di agrumi senza zucchero

PRANZO

• insalatona con tonno
• 3 wasa 24% fibre con robiola
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 86% cacao

CENA

• quinoa alla greca (pomodoro, cetriolo, feta e olive nere)
• 3 wasa 24% fibre con tzatziki
• budino di quinoa alla vaniglia

Per quanto riguarda il budino di quinoa, ho portato a ebollizione del latte scremato e ci ho fatto cuocere la quinoa con qualche cucchiaio di fruttosio ed essenza di vaniglia. Penso di averli fatti cuocere troppo perchè il latte è stato assorbito totalmente dalla quinoa. La consistenza che invece volevo era tipo pudding o riso al latte, anche se la quinoa rimarrà sempre croccante. Il risultato era comunque gustoso.

Sformato di cavolfiore Montignac

SFORMATO DI CAVOLFIORE

Ingredienti:

• 1 bel cavolfiore
• 250 gr di ricotta
• 6 uova
• sale e pepe.

Far cuocere il cavolfiore in acqua salata per 5 minuti. Farlo sgocciolare, schiacciarlo con una forchetta o frullarlo per ridurlo a crema (dipende se piace sentire i pezzi di cavolfiore oppure no). Unire il cavolfiore alla ricotta e alle uova. Salare e pepare. Mettere il composto in una tortiera e far cuocere a 200° per circa 30 minuti.
Questo piatto si mangia tiepido o a temperatura ambiente con un sugo di pomodoro.

Menù di venerdì 7 settembre

COLAZIONE

• muesli "casalingo" (fiocchi d'avena + fiocchi d'orzo integrale + 1/2 cucchiaino di cacao amaro)
• latte scremato
• caffè con fruttosio

PRANZO

• lenticchie in padella con quinoa
• 2 fette integrali di amaranto con gorgonzola dolce
• caffè con fruttosio

CENA

• torta salata di tonno
• insalata mista

Riassunto - alimenti consentiti

Ho pensato di fare un riassunto di tutte le informazioni che ho postato, forse di modo un po' dispersivo, per rendere di più facile comprensione quali sono le tipologie dei pasti e ciò che è possibile mangiare nei vari pasti.

COLAZIONE

1. colazione GP (carboidrati + proteine)
2. colazione PL (proteine + grassi)
3. colazione di sola frutta

1. colazione GP (è la formula da preferire e va consumata almeno 5 volte alla settimana)
ALIMENTI AMMESSI:

Carboidrati: pane integrale, pane di segale, fiocchi d'avena, fiocchi di cereali integrali senza zucchero, fette o crostini integrali senza zucchero (Wasa integrali, Wasa 24% fibre, Krisprols fibre, fette integrali misura), crusca d'avena, grano saraceno.
Proteine: formaggio 0,1% grassi, latte scremato, latte di soia senza zucchero, yogurt 0,1% grassi, yogurt di soia senza zucchero.
Bevande: caffè Arabica o tè con fruttosio o Stevia.
Extra: frutta fresca, spremuta o centrifugato di frutta fresca, mousse di frutta senza zucchero, marmellata o composta senza zucchero, frutta secca, cacao amaro, cioccolato >70% cacao.

2. colazione PL (salata o dolce, da consumare al massimo 2 volte alla settimana, perchè contiene molti grassi, è però la formula ideale se ci si trova in hotel)
ALIMENTI AMMESSI:

Proteine: formaggio, latte, yogurt, prosciutto, uova, bacon, arrosto di pollo o tacchino, salmone.
Grassi: l'olio utilizzato per un'eventuale omelette.
Bevande: caffè Arabica o tè con fruttosio o Stevia.
Extra: frutta fresca, spremuta o centrifugato di frutta fresca, mousse di frutta senza zucchero, marmellata o composta senza zucchero, frutta secca, cacao amaro, cioccolato >70% cacao.

Per la colazione PL dolce, vanno bene una torta o dei biscotti di farina di nocciole o di mandorle con latte o yogurt.

3. colazione di sola frutta

Si può consumare tutta la frutta consentita senza limiti di quantità, fresca o spremuta/centrifugata, associando un latticino magro (latte scremato, latte di soia senza zucchero, yogurt o formaggio 0,1%, yogurt di soia senza zucchero) per compensare l'apporto di proteine.
Bevande: caffè Arabica o tè con fruttosio o Stevia.

PRANZO

1. pranzo PL (proteine + grassi)
2. pranzo GP (carboidrati)

1. pranzo PL (sarebbe la formula da preferire, e dovrebbe essere ricco, perchè è quello che, insieme alla colazione, ci sostiene per tutta la giornata)
ALIMENTI AMMESSI:

Proteine: tutte! carne rossa, carne bianca, salumi, uova, formaggi freschi, stagionati o erborinati, pesce, crostacei, molluschi.
Grassi: olio extravergine, panna light, maionese fatta in casa, olive.
Carboidrati IG<35: verdure, legumi, farina di ceci, quinoa, vermicelli di soia, Wasa 24% fibre.
Dessert: frutta fresca, mousse di frutta senza zucchero, frutta secca, yogurt 0,1%, cioccolato >70% cacao.

PRANZO TIPO:
- antipasto a base di verdure (passato o minestrone, verdure grigliate o insalata) con eventuale aggiunta di salumi o formaggio
- un secondo di carne o pesce o uova con contorno di verdure
- una porzione di formaggio o un latticino (yogurt, budino, ...)
- dessert a scelta tra quelli consigliati

2. pranzo GP
ALIMENTI AMMESSI:

Carboidrati: spaghetti o pasta integrale al dente, vermicelli di grano duro al dente, riso integrale, riso Basmati, riso Venere, patate dolci, couscous integrale, cereali integrali (orzo, farro, ...).
Carboidrati IG<35: verdure, legumi, farina di ceci, quinoa, vermicelli di soia, Wasa 24% fibre.
Grassi: olio d'oliva, saltuariamente è possibile associare pesce azzurro o formaggio 0,1%.
Dessert: frutta fresca, mousse di frutta senza zucchero, yogurt 0,1% grassi, cioccolato >70% cacao.

PRANZO TIPO:
- antipasto a base di verdure (passato o minestrone, verdure grigliate o insalata)
- un primo piatto con contorno di verdure (può essere un primo condito con verdure)
- dessert a scelta tra quelli consigliati

CENA

1. cena PL (proteine + grassi)
2. cena GP (carboidrati)
3. cena frutta e yogurt

1. cena PL (deve essere leggera!)
ALIMENTI AMMESSI:

Proteine: carne bianca, formaggi magri, pesce, crostacei, molluschi (NO carne rossa, salumi, uova).
Grassi: olio extravergine, panna light, maionese fatta in casa, olive.
Carboidrati IG<35: verdure, legumi, farina di ceci, quinoa, vermicelli di soia, Wasa 24% fibre.
Dessert: frutta fresca, mousse di frutta senza zucchero, frutta secca, yogurt 0,1%.

2. cena GP
ALIMENTI AMMESSI:

Carboidrati: spaghetti o pasta integrale al dente, vermicelli di grano duro al dente, riso integrale, riso Basmati, riso Venere, patate dolci, couscous integrale, cereali integrali (orzo, farro, ...).
Carboidrati IG<35: verdure, legumi, farina di ceci, quinoa, vermicelli di soia, Wasa 24% fibre.
Grassi: olio d'oliva, saltuariamente è possibile associare pesce azzurro o formaggio 0,1%.
Dessert: frutta fresca, mousse di frutta senza zucchero, yogurt 0,1% grassi.

3. cena frutta e yogurt

Se il pranzo è stato particolarmente pesante, la cena può prevedere della frutta con uno yogurt 0,1% oppure dei cereali integrali con latte scremato.

SPUNTINI

Frutta fresca, mousse di frutta senza zucchero.
Frutta secca.
Cioccolato >70% cacao.
Yogurt 0,1%.
Formaggio stagionato.

Menù di giovedì 6 settembre

Questa mattina mi sono svegliata proprio bene e in forma! Non vedevo l'ora di fare colazione e di fare la foto e pubblicarla... visto che 2 amici si sono uniti al Metodo Montignac e hanno bisogno di un po' di incoraggiamento per abbandonare gelati e patatine! Ragazzi, non siate timidi, lasciate pure un commento!
L'altro motivo per il quale sono felice è che finalmente è arrivata la gelatiera per il Kitchen Aid che non vedo l'ora di utilizzare!!!

COLAZIONE

• cappuccino con latte scremato
• pancakes di crusca d'avena con marmellata al pompelmo rosa

PRANZO

• lasagne vegetariane con verdure (peperone, zucchina e melanzana) e besciamella (fatta con farina integrale, latte scremato e 1 cucchiaio di olio): FA-VO-LO-SE!!!
• caffè con fruttosio

CENA

• torta salata di tonno
• insalata mista

Menù di mercoledì 5 settembre

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• latte scremato con muesli "casalingo" (fiocchi d'avena + fiocchi d'orzo integrale + 3 noci, 5 mandorle e 1 quadretto di cioccolato 86% cacao tritati)

PRANZO (DOPO SPESA)

• prosciutto crudo
• Philadelphia light
• 4 fette integrali di amaranto
• caffè con fruttosio

CENA

• passato di verdura
• bistecca di tacchino alle erbe
• insalata di fagiolini
• macedonia di frutti di bosco per il maritino

Menù di martedì 4 settembre

COLAZIONE

• cappuccino con latte scremato
• 3 biscotti Dukan alla nocciola

PRANZO

• lasagne integrali con pesto e pomodorini
• caffè con fruttosio

CENA (FUORI PROGRAMMA)

• spaghetti aglio, olio, peperoncino
• bruschette integrali con pomodoro fresco
• formaggio pecorino

Menù di lunedì 3 settembre

COLAZIONE

• caffelatte caldo con fruttosio
• 3 biscotti Dukan alla nocciola

PRANZO

• 3 fette di amaranto integrale
• 2 mozzarelline
• prosciutto cotto e crudo
• caffè con fruttosio

CENA

• passato di verdura
• bistecca di tacchino alla piastra
• insalata mista

Chili con carne

CHILI CON CARNE

Ingredienti per 3/4 persone:

• 600 gr. di carne macinata
• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla
• spezie per chili (paprika, peperoncino, ...)
• 1 scatola di pomodori pelati o polpa di pomodoro
• 2 peperoncini piccanti

Far dorare la cipolla con dell'olio d'oliva, aggiungere i peperoni tagliati a striscioline e farli appassire. Poi aggiungere la carne macinata e farla rosolare. Da ultimo aggiungere il pomodoro, le spezie e i peperoncini e far cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
Servire con finte tortillas di farina di ceci, a piacere con cipolla, insalata a striscioline, pomodorini, salsa guacamole senza zucchero. Una gioia per il palato!

Menù di domenica 2 settembre

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• latte scremato
• 2 fette di amaranto integrale con marmellata s. z.

PRANZO

• chili con carne (SLURP e stra-SLURP!)
• finte tortillas di farina di ceci
• caffè con fruttosio

CENA

• pizza di kamut integrale con tonno, pomodorini, cipolla e rucola

Menù di sabato 1° settembre

COLAZIONE

• pane integrale fatto in casa
• marmellata s. z.
• caffè con fruttosio

PRANZO

• spaghetti di soia alla cantonese (frittatina, dadini di prosciutto cotto e piselli)
• caffè con fruttosio

CENA

• pasta e fagioli

Menù di venerdì 31 agosto

COLAZIONE

• muesli "casalingo" (fiocchi d'avena + fiocchi di orzo integrale + riso integrale soffiato + 3 noci tritate + 1 quadretto di cioccolato 86% cacao a scagliette)
• latte scremato
• caffè con fruttosio

PRANZO

•  2 crepes di farina di ceci con prosciutto cotto e gruviera

• dessert: crepe di farina di ceci con crema di nocciole

• caffè con fruttosio

CENA

• pasta e fagioli

Menù di giovedì 30 agosto

COLAZIONE

• 2 muffins con farina di quinoa fatti da me
• 1 fetta di pane fatto da me  con marmellata al pompelmo rosa s. z.
• 1 bicchiere di latte scremato
• caffè con fruttosio

PRANZO

• pancakes di farina di ceci con pomodoro fresco, prosciutto cotto e mozzarelline
• caffè con fruttosio

CENA

• trancio di tonno con capperi e pomodorini
• insalata verde

Menù di mercoledì 29 agosto

COLAZIONE

• pane fatto da me con marmellata s. z.
• latte scremato
• caffè con fruttosio

PRANZO

• insalata verde con cipolle, tonno e salmonE
• caffè con fruttosio

SPUNTINO

• caffè con fruttosio
• gelato al cioccolato fatto da me

CENA

• maccheroncini di farro integrale con sugo di peperoni

Menù di martedì 28 agosto

COLAZIONE

• pane fatto da me (farina integrale + farina di farro integrale + semi di lino + fiocchi d'avena) con marmellata d'arancia s. z.
• latte scremato
• caffè con fruttosio

PRANZO

• spatzle di farina di soia con sugo di pomodoro
• un pezzo di parmigiano
• caffè con fruttosio

SPUNTINO

• gelato al cocco fatto da me
• una manciata di mandorle

CENA

• arrostino di tacchino alle erbe
• insalata misticanza
• 2 wasa 24% fibre con fiocchi di latte magro

Muffins con farina di quinoa

MUFFINS CON FARINA DI QUINOA

Ingredienti: 1 yogurt 0,1%, 4 cucchiai di fruttosio, 1 bicchiere di latte scremato, 1/2 cubetto di lievito di birra, 8 cucchiai di farina integrale di quinoa, 8 cucchiai di farina integrale, 4 cucchiai di farina integrale di farro, essenza di vaniglia.

Dopo aver intiepidito il latte, ci ho sciolto il lievito, poi ho semplicemente mescolato tutto insieme. Con l'impasto ho ottenuto 15 muffins, ad alcuni ho messo sopra un po' di granella di mandorle, altri li ho fatto con cioccolato 86% cacao grattuggiato, per la gioia della bimba!

In forno caldo a 180°, per 20 minuti statico + altri 20 minuti ventilato (essendoci yogurt e latte non asciugano facilmente).

I muffins sono piaciuti a tutti! Mescolando la farina di quinoa con altre farine non avevano nessun gusto particolare (sembra che la farina di quinoa abbia un sapore molto particolare, un po' pungente). Siccome la quinoa non contiene glutine, i muffins non lievitano molto.

Shopping biologico

Ieri ho scoperto un nuovo negozio di prodotti biologici aperto da poco... A dire il vero è aperto da marzo e una mia amica "è di casa" ma io l'ho scoperto solo ora... Ed è stata una bella scoperta! Perchè in questo negozio, oltre ai prodotti per vegetariani e prodotti per il corpo assolutamente "bio-senza parabeni-senza alcool-senza niente", ho trovato le farine e i cereali, tutto rigorosamente integrale, che ormai ero rassegnata a ordinare su Internet. Così ho fatto scorta di:
- farina di ceci
- pasta integrale (c'è anche la pastina integrale che non vedo l'ora di provare appena arriva l'autunno - in inverno una pastina a cena ci sta proprio bene, io mi ero ridotta a cuocere la quinoa nel brodo di verdura)
- farina di quinoa (c'è anche quella di amaranto e di soia, le proverò la prossima volta)
- farina di avena
- fiocchi di kamut e di orzo per la colazione
- riso integrale soffiato
- latte di mandorle senza zucchero
- lievito "madre" disidratato

Ieri ho subito provato la farina di quinoa per fare i muffins: buoni buoni! E domani muesli con i fiocchi integrali!

Menù di lunedì 27 agosto

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• latte scremato
• pane fatto da me (farina integrale + farina di farro integrale + semi di lino + fiocchi d'avena) con marmellata d'arancia senza zucchero

PRANZO

• arrostino di pollo a fette con pomodori e salsa tonnata (con maionese fatta in casa)
• un pezzetto di parmigiano
• caffè con fruttosio

CENA

• plumcake salato con dadini di prosciutto
• insalata misticanza

Menù di domenica 26 agosto

COLAZIONE

• muesli fatto da me (fiocchi d'avena + granella di nocciole + noci tritate + cacao amaro)
• latte scremato
• caffè con fruttosio

PRANZO

• spiedini di pollo
• crudités di verdure con salsa tzatziki
• un pezzetto di parmigiano
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 86% cacao

SPUNTINO

• gelato al cocco fatto da me

CENA

• vermicelli di grano duro al dente con pesto, tonno e pomodorini

Menù di sabato 25

COLAZIONE

• muesli al cocco fatto da me (fiocchi d'avena + cocco disidratato + mandorle tritate)
• 3 biscotti Dukan al cocco
• latte scremato
• caffè con fruttosio

PRANZO

• insalata misticanza con cipolle, tonno e pomodori
• 1 uovo sodo
• caffè con fruttosio

CENA

• pizza di kamut integrale con verdure
• caffè con fruttosio

Menù di venerdì 24 agosto

COLAZIONE

• pancakes di crusca d'avena con marmellata di agrumi senza zucchero
• latte scremato
• caffè con fruttosio

PRANZO
Oggi abbiamo pranzato all'Ikea: dovevamo fare un paio di acquisti che in realtà potevano aspettare, ma consegnavano in anteprima il catalogo 2013, quindi è stata una tappa obbligata! Il maritino si è concesso uno strappo alla regola e si è gustato le polpette con la salsa e le patatine fritte, io sono stata più brava e sono rimasta su un'insalatona mista con dadini di pollo dalla quale ho eliminato tutto il mais e poi un piattino di salmone affumicato.

SPUNTINO

• gelato al cioccolato fatto da me

CENA

• pancakes di farina di ceci con tomino al forno

Menù di giovedì 23 agosto

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• 1 bicchiere di latte scremato
• 3 gallette di segale integrale con marmellata di agrumi senza zucchero

PRANZO

• arrostino di pollo a fette con salsa tonnata (tonno + maionese fatta in casa)
• pomodoro fresco
• un pezzo di parmigiano
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 86% cacao

SPUNTINO

• gelato fatto da me

CENA

• spaghetti integrali con sugo di pomodoro e verdure

Menù di mercoledì 22 agosto

Stanotte abbiamo dormito con l'aria condizionata ed è andata decisamente meglio! Innanzitutto abbiamo realmente dormito, poi questa mattina non ci siamo trascinati in soggiorno anelando un "polase", ma abbiamo fatto una colazione normale, un pranzo normale, e faremo una cena normale...

COLAZIONE

• 1 bicchiere d'acqua (sì, ho preso questa sana e furba abitudine: appena sveglia, un bicchiere d'acqua per reidratarmi dalle perdite della notte)
• caffè con fruttosio
• 2 gallette di segale integrale con marmellata al pompelmo rosa senza zucchero (vorrei tanto farmi il pane integrale per la colazione, ho proprio voglia di pane e marmellata, ma ho il terrore di accendere il forno! Soprattutto dopo l'esperienza di ieri!)
• 3 biscotti Dukan al cocco
• 1 bicchiere di latte scremato

PRANZO

• insalata caprese
• 2 wasa 24% fibre con 2 fettine di bresaola di tacchino e pomodori secchi sott'olio
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 86% cacao

SPUNTINO

• gelato fatto da me (c'è solo l'imbarazzo della scelta!)

CENA

• "bis" di riso Venere (uno con pomodorini e trito di pistacchi, l'altro con curry e zucchine): gustati entrambi con grande soddisfazione!

Menù di martedì 21 agosto

E' arrivato l'occhio di Lucifero... Benvenuti all'inferno! Questa mattina alle 8.00 c'erano già 29°! A mezzogiorno eravamo a 34°! Tutto ciò dopo una notte poco tranquilla per il caldo. Ma perchè non abbiamo tenuto acceso il condizionatore?!
Dopo la doccia, boccheggiavo ugualmente, fuori non si poteva stare, mi sembrava di essere in Texas! Ma come fanno poi loro? Morale: nessuno ha voglia di mangiare (l'unico lato positivo), si ha solo sete... Quindi oggi il menù è "a prova di Lucifero"!
Per tirarmi su di morale, questa mattina ho riempito il freezer di gelati: gelati al cioccolato, gelati al cocco, gelati al caffè, gelati alla frutta... Hoi finito la scorta di yogurt che avevo in frigorifero, ma ho pensato che, se nessuno ha voglia di mangiare, almeno possiamo mangiare un gelato... Quello si mangia sempre volentieri!

COLAZIONE

• 1 bicchiere di latte scremato
• 3 biscotti Dukan di crusca d'avena al cocco
• caffè con fruttosio

PRANZO

• 2 wasa 24% fibre con caprino
• bresaola di tacchino e prosciutto cotto (1 fetta e 1 fetta)
• pomodoro fresco
• gelato al cioccolato fatto da me (ho rinunciato persino al caffè perchè è troppo caldo!)

CENA

• quiche di zucchine e ricotta (questa è stata la genialata di stamattina: accendere il forno per fare la quiche!)
• insalata di pomodori

Menù di lunedì 20 agosto

Siccome ieri sera abbiamo saltato la cena, questa mattina mi sono svegliata presto e affamata...

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• 3 mini-pancakes di crusca d'avena con marmellata senza zucchero
• 3 biscotti "Dukan" di crusca d'avena al cocco
• 2 bicchieri di latte scremato

PRANZO

• avanzo della grigliata di ieri (carne mista e verdure grigliate)
• un pezzetto di parmigiano
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 86% cacao

CENA

• pasta integrale con verdure, tonno e salmone

Menù di domenica 19 agosto

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• latte scremato
• crostini Krisprols fibre con marmellata d'arancia senza zucchero

PRANZO
Per concludere le ferie in bellezza, una bella grigliata!

• antipasto greco: dadini di feta, crudités con salsa tzatziki
• grigliata di carne mista con verdure grigliate
• tomino e scamorzine alla griglia
• caffè con fruttosio
• dessert: è stato uno strappo alla regola... un fantastico zuccotto con gelato portato da amici invitati per la grigliata

CENA
Nessuna... Nessuno aveva fame...

Menù di sabato 18 agosto

COLAZIONE

• bastocini di crusca con latte scremato
• 3 crostini Krisprols fibre con marmellata d'arancia
• 1 bicchiere di latte scremato
• caffè con fruttosio

PRANZO

• frittata al forno con dadini di pancetta
• insalata verde
• 2 wasa 24% fibre con Philadelphia Balance
• caffè con fruttosio

SPUNTINO

• gelato al cioccolato fatto da me

CENA

• taboulé di quinoa con dadini di pomodoro, peperone e cetriolo
• Philadelphia Balance (dovevamo finirla!)

Punto della situazione 3

Mi piace il sabato! I ritmi sono più lenti, siamo tutti rilassati... Mi piace alzarmi un po' prima degli altri, fare colazione con calma... Se poi la bilancia ha una sorpresa per me, il sabato è perfetto!
Questa mattina poi la mia bilancia è stata particolarmente generosa e mi ha regalato -800 gr. che sommati a tutto il resto mi portano a -12 kg.!!! Festeggerò con uno dei gelati al cioccolato che ho fatto ieri!!!

Cosa è cambiato? Beh, la gita a Milano è stata molto proficua: in primo luogo abbiamo camminato molto, faceva molto caldo, quindi il consumo è stato doppio! In secondo luogo, visitando alcune librerie, ho trovato altri libri del Metodo Montignac, più completi di quelli che avevo, con tante informazioni nuove e consigli utili.

La parte più interessante riguarda il fatto che i grassi vengono assimilati di più alla sera. Quindi Montignac consiglia di fare un pranzo PL (proteine + lipidi) e una cena leggera, possibilmente GP. In conclusione, meglio mangiare i carboidrati di sera! Se non è possibile consumare i carboidrati ricchi di fibre, vale il principio di sempre: no carne rossa o salumi, ma pesce, legumi e carne bianca.

Il pranzo PL deve invece essere ricco, perchè è quello che, insieme alla colazione GP, ci sotiene per tutta la giornata. Può essere composto su questo schema tipo:

- verdure (un antipasto, come un'insalata o delle verdure grigliate, oppure un primo piatto come una zuppa)

- piatto unico a base di carne, pesce o uova con contorno di verdure o legumi

- dessert a base di latticini (formaggio, yogurt, budino, dolce senza farina)

Per quanto riguarda la colazione, l'ideale è fare una colazione GP abbondante! In alternativa, per non sovraccaricare l'organismo con una colazione PL prima di un altro pasto PL, si può fare una colazione di sola frutta: si può consumare tutta la frutta consentita, senza limiti di quantità, associando un latticino magro (latte scremato, yogurt 0,1% o formaggio 0,1%) per compensare l'apporto di proteine. Questa solazione è l'ideale se ci si trova in un hotel, dove notoriamente non si trovano mai carboidrati ricchi di fibre.

Merci beaucoup Monsieur Montignac!

Menù da lunedì 13 a venerdì 17 agosto

Tempo di ferie, anche se a casa per riposarsi, voglia di fare niente... tanto meno di accendere il pc...

COLAZIONI
Ho alternato: crostini Krisprols fibre con marmellata, biscotti Dukan di crusca al cocco, pancakes di crusca d'avena con marmellata. Il tutto con il solito latte scremato e caffè con fruttosio.

LUNEDI' 13

PRANZO

• Wasa 24% fibre con mortedella di tacchino e Philadelphia Balance
• pomodorini
• caffè con fruttosio

CENA

• insalata "belga" di salumi (dadini di mortadella e prosciutto, dadini di formaggio, pomodorini e uovo sodo, tutto condito con maionese fatta in casa)
• 2 wasa 24% fibre

MARTEDI' 14

PRANZO (a Milano in un fast-food, per accontentare la bimba): insalata mista con pollo alla piastra, wrap con carne grigliata e insalata. Non è esattamente un pranzo Montignac, ma abbiamo cercato di limitare i danni mangiando tante verdure; in secondo luogo, con il caldo che faceva e la camminata che abbiamo fatto, penso che il tutto sia stato smaltito senza problemi.

CENA

• farinata di ceci con pomodori secchi sott'olio (ebbene la farina di ceci è misteriosamente ricomparsa al supermercato!)

MERCOLEDI' 15

PRANZO: E' Ferragosto, è doverosa una mega-grigliata con gli amici! Noi ci siamo scrupolosamente attenuti a: antipasto di salumi misti e verdure miste, grigliata mista di carne con insalata mista con gherigli di noce e scaglie di parmigiano, tomino e scamorzine alla griglia, caffè con fruttosio.

CENA: ovviamente nessuno aveva fame, quindi abbiamo mangiato uno yogurt e un po' di frutta.

GIOVEDI' 16

PRANZO

• avanzo della grigliata di ieri
• insalata di lattuga, pomodorini e cipolle
• caffè con fruttosio

CENA

• vermicelli di grano duro al dente (cottura 6 minuti) con tonno
• gelato al caffè fatto da me

VENERDI' 17

PRANZO

• insalata mista con tonno e mozzarella
• caffè con fruttosio
• gelato fatto da me

CENA

• spaghetti integrali aglio, olio e peperoncino
• fiocchi di formaggio magro 0,1%

Torta alsaziana

TORTA ALSAZIANA (ricetta Dukan adattata)

Ingredienti per la base:

• 35 gr. di farina di ceci
• 2 uova
• 200 gr. di formaggio cremoso magro

Ingredienti per la farcitura:

• cipollotti
• 200 gr. di prosciutto cotto tritato
• pomodori
• crescenza

Separare i tuorli dagli albumi. Amalgamare la farina con i tuorli e il formaggio cremoso. Unire gli albumi montati a neve.
Versare in una teglia e guarnire con gli altri ingredienti: cipollotti a fette, prosciutto triatao, bocconcini di crescenza.
Infornare a 160/180° per circa 30 minuti. Servire calda o fredda con un'insalata verde.

Terrina di tonno

TERRINA DI TONNO (ricetta Dukan adattata)

Ingredienti:

• 4 scatolette di tonno al naturale
• 5 cucchiai di formaggio magro cremoso
• 4 uova
• capperi (io non li avevo, così ho messo i cetriolini tritati)
• sale, pepe

Amalgamare tutti gli ingredienti eventualmente in un mixer. Ttrasferire in uno stampo da plumcake e infornare a 160/180° per 45/50 minuti. Facilissimo!

NB: E' BUONA FREDDA!

Menù di domenica 12 agosto

Come iniziare bene la domenica? Pesandosi! Soprattutto se la bilancia segna -300 gr.! Che sommati a tutto il resto fanno -11,2 kg.! W Montignac!!! E per festeggiare un menù gustoso...

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• pancakes di crusca d'avena con miele (saltuariamente è possibile utilizzare quello d'acacia spremuto a freddo, perchè la spremitura a freddo abbassa l'IG) e noci tritate
• 1 bicchiere di latte scremato

PRANZO

• torta alsaziana con insalata verde
• caffè con fruttosio
• gelato fatto da me

CENA

• era programmata la farinata di ceci con verdure, ma il supermercato ha deciso che adesso ha iniziato a fare caldo e quindi non la tiene più in assortimento fino a settembre... quindi abbiamo optato per spaghetti di soia con verdure

Menù di sabato 11 agosto

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• pancake di crusca d'avena con marmellata senza zucchero al pompelmo rosa
• latte scremato

PRANZO

• 1 fetta della terrina di tonno di ieri sera
• bresaola di tacchino
• insalata verde con cipolle e pomodorini
• 2 wasa fibre
• caffè con fruttosio

SPUNTINO

• gelato al caffè fatto da me

CENA

• pizza Montignac con tonno e cipolle

Menù di venerdì 10 agosto

COLAZIONE

• latte freddo macchiato con fruttosio
• 6 fette biscottate integrali senza zucchero con marmellata senza zucchero

PRANZO

• spaghetti di soia con zucchine e gamberetti

SPUNTINO

• gelato o ghiacciolo fatto da me (piuttosto ghiacciolo, con il caldo che fa di pomeriggio!)

CENA

• terrina di tonno con insalata verde

Menù di giovedì 9 agosto

COLAZIONE

• crostini Krisprols fibre con marmellata senza zucchero al pompelmo rosa
• latte scremato
• caffè con fruttosio

PRANZO

• insalata di lattuga e cipolle con 2 uova sode
• 2 wasa fibre con fiocchi di latte magro
• caffè con fruttosio

CENA

• bistecca alla griglia con insalata di carote
• gelato o ghiacciolo (ormai ci sentiamo viziati dal fatto di poter mangiare anche il gelato!)

Ho sperimentato i gelati al caffè e al cioccolato...

Gelatiiiiiiiiiii

GHIACCIOLI AL LIMONE/ ARANCIA/POMPELMO

Per 4 ghiaccioli: scaldare 100 ml. di acqua con 4 cucchiai di fruttosio fino a quando il fruttosio non sarà sciolto. Lasciare raffreddare. Nel frattempo spremere gli agrumi e filtrare il succo, ne serve 150 ml. Aggiungere il succo allo sciroppo mescolando con un frustino. Versare negli stampini e mettere nel freezer.

GELATI ALLA FRUTTA

Per 4 gelati: frullare 200 gr. di frutta con 1 yogurt 0,1% + 3/4 cucchiai di fruttosio + un goccio di latte scremato. Riempire gli stampini e mettere nel freezer.

GELATI AL COCCO

Per 4 gelati: mixare 30 gr. di farina di cocco con 1 yogurt 0,1% + 2/3 cucchiai di fruttosio e un po' di latte scremato. Riempire gli stampini e mettere nel freezer.

GELATI AL CAFFE'

Per 4 gelati: mescolare 1 yogurt 0,1% con una tazzina di caffè + 2 cucchiai abbondanti di fruttosio + 100 ml. di latte scremato. Riempire gli stampini e mettere nel freezer. FA-VO-LO-SI!!!

GELATI AL CIOCCOLATO

Per 4 gelati: 1 yogurt 0,1% + 4 cucchiaini di cacao amaro in polvere + 4 cucchiaini di fruttosio + 100 ml. di latte scremato. Riempire gli stampini e mettere nel freezer. FANTASTICI! Sono diventati i miei preferiti!

Menù di mercoledì 8 agosto

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• latte scremato con muesli casalingo (fiocchi d'avena, mandorle tritate, 1 cucchiaino di fruttosio + 1 cucchiaino di cacao amaro)

PRANZO

• quinoa con pesto e pomodorini
• caffè con fruttosio

SPUNTINO

• ghiacciolo fatto da me al pompelmo rosa

CENA

• trota al cartoccio con insalata verde
• fiocchi di formaggio magro
• 2 wasa fibre

Punto della situazione 2

Il punto della situazione è che la situazione si è sbloccata (il giro di parole è voluto e ricercato!). Per farla breve, - 900 gr. Volete sapere come ho fatto? Ho creduto in Montignac! Ho seguito scrupolosamente le indicazioni del metodo, ho letto attentamente i consigli e ho aspettato. E proprio come previtso, si cominciano a vedere i risultati.
Nel libro che ormai è diventato la mia Bibbia ("La dieta Montignac. Mangiare con gusto senza ingrassare", di M. Montignac, ed. Tecniche Nuove 2006) è evidenziato che:

• mangiando alimenti con IG <35 si dimagrisce
• mangiando alimenti con IG <50 si mantiene il peso raggiunto
• mangiando alimenti con IG >50 si rischia di ingrassare

Questa settimana ho deciso di seguire scrupolosamente questo schema, eliminando i carboidrati con IG <35 (quindi anche pasta e riso integrale): via a quinoa, legumi e ovviamente proteine con verdure. I primi risultati si vedono, pensavo di procedere in questo modo: reintrodurre i carboidrati gradualmente, mangiandoli per 2 volte la settimana prossima, per poi arrivare a regime fra 2 settimane e mangiarli 3/4 volte come previsto dal metodo.
Inoltre, per questa settimana, banditi i formaggi grassi (anche la mozzarella) e quelli stagionati (parmigiano), mangiamo solo formaggi magri; inoltre si rinuncia al cioccolato, ma con questo caldo è meglio un bel ghiacciolo!
Incrociamo le dita!

Menù di martedì 7 agosto

COLAZIONE

• crostini Krisprols fibre con marmellata senza zucchero al pompelmo rosa (molto molto buona, fresca, ideale per l'estate)
• latte scremato
• caffè con fruttosio

PRANZO

• insalatona con tonno e cipolle
• 2 wasa fibre con fiocchi di formaggio magro
• caffè con fruttosio

SPUNTINO

• gelato fatto da me (stamattina ho fatto i ghiaccioli al pompelmo rosa e ho sperimentato i gelati al cocco... io adoro il cocco, spero che siano venuti bene!)

CENA

• bistecche di tacchino alla piastra
• terrina di verdure al forno
• 2 wasa fibre con fiocchi di formaggio magro

Confermo che i gelati al cocco sono venuti benissimo e sono stati apprezzati, anche dalla bimba!

Menù di lunedì 6 agosto

COLAZIONE

• wasa fibre con marmellata senza zucchero
• latte scremato
• caffè con fruttosio

PRANZO
Di ritorno dalla spesa, eravamo un po' di fretta e avevamo fame...

• bresaola di tacchino
• Philadelphia Balance
• pomodoro fresco
• 2 wasa fibre
• caffè con fruttosio

CENA

• insalata greca
• 2 wasa fibre
• gelato fatto da me con fruttosio (per me ghiacciolo al limone, per il maritino e la bimba gelato fatto con yogurt, fragole e fruttosio)

Menù di sabato 4 e domenica 5 agosto

Questo weekend è stato molto interessante e divertente, perchè l'abbiamo trascorso con amici... Certo, per quanto riguarda l'alimentazione un weekend da dimenticare!
Le colazioni sono state normali: sia sabato che domenica fette integrali con marmellata, latte scremato, caffè con fruttosio.
Pranzo di sabato: al ristorante multietnico: si sa, in compagnia, si assaggia questo e quello e anche quello che non si dovrebbe. Antipasto di gamberi e verdure miste, cotte e crude, spaghetti di soia con carni miste, pesce e verdure. Noodles e gnocchi cinesi di riso... Questo è stato lo strappo, diciamo che abbiamo limitato i danni...
Cena di sabato: 2 wasa fibre con formaggio magro.
Pranzo di domenica: invitati a pranzo da amici. Antipasto: affettati misti con verdurine e sottaceti. Da qui in poi è stato un crescendo... Primo: pasta alla matriciana! Secondo: arrosto con patate al forno! Dessert: budino di cioccolato con panna montata e biscotti!
Cena di domenica: 2 wasa fibre con formaggio magro.
Per gli amici, questo ed altro... Il lato positivo è che, essendo ormai "in carreggiata", non abbiamo preso peso ma mantenuto quello attuale.

Menù di venerdì 3 agosto

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• porridge di farina d'avena

PRANZO

• pasta integrale con sugo di verdure

CENA

• straccetti di cavallo con olio e limone
• terrina di verdure (melanzane, pomodori, peperoni, cipolle e zucchine al forno. Si servono tiepide, io le mangerò fredde).

In questi giorni ho qualche problema ad "alleggerirmi", credo sia dovuto al fatto che, pur bevendo molto, sudo anche molto, quindi il corpo ha carenza di liquidi, di rendere tutto più fluido. La mia occupazione di oggi sarà: bere bere bere... Acqua e tè freddo con fruttosio.

Menù di giovedì 2 agosto

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• 1 bicchiere di latte scremato
• 3 crostini Krisprols fibre con marmellata senza zucchero
• 2 fette Wasa fibre con marmellata senza zucchero

PRANZO

• insalatona con uovo sodo ed emmenthal a dadini
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 86% cacao

CENA

• pancakes di farina di ceci gratinati al forno con prosciutto cotto e 1 sottiletta
• 1/2 pancake di ceci con marmellata senza zucchero (a nostro gusto, gli abbiamo preferiti nella versione "salata")

Menù di mercoledì 1° agosto

Questa mattina la mia bilancia è stata proprio simpatica... - 500 gr! La situazione si è sbloccata!
Come dicevo, avendo già perso 10 kg. da settembre a dicembre dell'anno scorso, e avendo mantenuto il peso raggiunto con un'alimentazione in fase 2, il mio corpo aveva probabilmente bisogno di registrare il nuovo regime alimentare, tenendo conto che non è cambiato molto e che non avevamo bisogno di disintossicarci dagli zuccheri come l'altra volta... Adesso l'ha fatto e si è convinto!

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• pancakes di crusca d'avena con marmellata senza zucchero
• 1 bicchiere di latte scremato

Mattinata di pulizie, ma grazie a questa più che sostanziosa colazione, non mi è venuta fame fino a mezzogiorno!

PRANZO

• insalata caprese
• 2 fette Wasa fibre
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 86% cacao

SPUNTINO

Siccome oggi la bimba ha un'appuntamento con le amiche e come merenda si godranno pizzette e focaccia, ho preparato dei  biscotti fatti con farina di ceci e farina di nocciole, 1 uovo e un paio di cucchiai di olio, poco fruttosio, e decorati con mandorle, noci e pistacchi, da gustare con un caffè. Altrimenti la focaccia diventa una tentazione troppo forte!

CENA

• 2 Wasa fibre con prosciutto e formaggio (essendo impegnata tutto il pomeriggio, mi devo accontentare di una cena veloce, poi, avendo fatto "merenda" con i biscotti fatti in casa, non avevo proprio fame)
• macedonia di frutti di bosco per il maritino

Menù di martedì 31 luglio

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• latte scremato con muesli casalingo

PRANZO

• spaghetti integrali al pomodoro
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 86% cacao

CENA

• 1 fettina di torta salata al tonno (avanzo di ieri)
• petto di pollo con insalata mista
• 1 fetta di anguria

Torta salata di tonno

Confesso... Ho comprato il libro delle ricette Dukan... Ma io non sono prevenuta e non giudico a priori. Confesso che l'ho comprato perchè, essendo molto curiosa, volevo conoscere e capire il metodo del momento. Conclusione: non fa per me! In primo luogo si compone di 4 fasi (mi perderei), in secondo luogo esclude completamente i carboidrati nelle prime 2 (io non posso rinunciare a pasta, pane e pizza... sono italiana!). Però, come avevo letto su alcuni articoli di Internet e su alcuni blog, il metodo è molto simile a Montignac, escludendo i carboidrati, e molte ricette vanno bene o possono essere facilmente adattate. Quindi ben vengano idee nuove o ispirazioni per ricette sfiziose.
Questa è la prima che abbiamo adattato e provato... ed è risultata molto gustosa!

TORTA SALATA AL TONNO (ricetta Dukan)

Ingredienti:

• 500 gr. di tonno al naturale
• 150 gr. di farina di ceci (la versione originale prevedeva la maizena. Non potendo consumare il mais, noi l'abbiamo sostituita con la farina di ceci)
• 5 uova
• 200 ml. di latte scremato
• 1 bustina di lievito secco

Sgocciolare il tonno e amalgamarlo agli altri ingredienti. Trasferire il composto in una tortiera e infornare a 180° per 40/45 minuti. Più facile di così...!
Servire la torta salata fredda con pomodori freschi e maionese. Noi l'abbiamo mangiata con una semplice insalata di pomodori e ci stavano proprio bene!

 

Non sembra veramente una torta? :-)

Menù di lunedì 30 luglio

Buon inizio di settimana!

COLAZIONE

• caffè con fruttosio
• spremuta fresca di arancia per il maritino e di pompelmo per me
• latte scremato con muesli "casalingo" (fiocchi d'avena + noci e mandorle tritate + fruttosio)

PRANZO

• quinoa con pesto, dadini di feta e pomodorini
• caffè con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

SPUNTINO

• un pezzo di parmigiano reggiano

CENA

• torta salata di tonno (buonissima!)
• insalata di pomodori
• macedonia di frutta fresca per il maritino

Pizza Montignac

PIZZA MONTIGNAC

Ingredienti per 1 teglia:

• 150 gr. di farina integrale
• 150 gr. di segale integrale
• 20 gr. di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di sale
• acqua q.b.

Lavorare tutti gli ingredienti per l'impasto, a mano o in un robot da cucina (indovinate un po'? Io butto tutto nell'impastatore Kitchen Aid!), fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora. Stendere l'impasto su una placca da forno leggermente unta di olio. Condire con sugo di pomodoro, verdure a piacere e origano. Cuocere in forno caldo a 220° per 15 minuti circa.

In fase I è vietato l'utilizzo di formaggio o prosciutto o altri alimenti grassi. E' possibile aggiungere del tonno al naturale o del pesce senza condimento. Noi la mangiamo vegetariana, e vi assicuro che è già gustosa così!

(Qui in versione pomodoro fresco, cipolle e olive nere. Notate che le olive sono solo su metà pizza? Al maritino non piacciono... No comment...)

Menù di domenica 29 luglio

COLAZIONE

• porridge alla vaniglia
• 1 bicchiere di latte scremato
• caffè con fruttosio

PRANZO

• fettine di lonza impanate (impanatura fatta semplicemente con uovo sbattuto e parmigiano reggiano grattuggiato)
• insalata di lattuga, cetrioli e pomodori
• formaggio fresco "alla stracciatella" (formaggio cremoso con fruttosio e scagliette di cioccolato 85% cacao)
• caffè espresso

CENA

• Pizza Montignac con cipolle, pomodori e olive nere (come potete vedere è stata apprezzata!)

Plumcake salato

PLUMCAKE SALATO (ricetta di Chic&Gourmand! Version Montignac)

• 3 uova
• 150 gr. di farina di ceci
• 1 sacchetto di lievito secco
• 8 cl di olio d'oliva
• 130 cl di di latte scremato
• 100 gr. di gruyère o emmenthal a scaglie
•  farcitura a piacere

Mescolare le uova con la farina. Intiepidire il latte e scioglierci il lievito secco, poi aggiungerlo al composto. Aggiungere l'olio poco alla volta incorporandolo al composto.Aggiungere il formaggio grattuggiato, salare e pepare. Da ultimo, incorporare la farcitura, che può comprendere dadini di pancetta o prosciutto, verdure a dadini, olive, ... Noi ci abbiamo aggiunto dei dadini di pancetta affumicata. Infornare in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Lasciar intiepidire e tagliare a fette. Servire tiepido o, meglio ancora, freddo con un'insalata. Favoloso!!!

VARIANTE CON VERDURE

Al posto dei dadini di pancetta o di prosciutto, ho messo delle verdure tagliate a dadini, nello specifico peperone, zucchina e melanzana, senza passarle prima in padella. A dire la verità mi aspettavo che rimanessero croccantine, invece si sono cotte benissimo. E' una variante molto piacevole e molto estiva, l'ideale anche per un picnic o un aperitivo.

Menù di sabato 28 luglio

COLAZIONE

• 3 biscotti di crusca d'avena Dukan
• 2 crostini Krisprols fibre con marmellata senza zucchero
• 1 bicchiere di latte scremato
• caffè espresso con fruttosio

PRANZO

• affettati misti con melone e pomodoro fresco
• stracciatella (scaglie di mozzarella con crema di latte... una bomba! In tutti i sensi...)
• caffè con fruttosio

CENA

• plumcake salato con dadini di pancetta (STREPITOSO! E' piaciuto tantissimo anche alla bimba)

• insalata verde
• macedonia di frutti di bosco per il maritino

Menù di venerdì 27 luglio

COLAZIONE

• 6 fette biscottate integrali senza zucchero con marmellata senza zucchero
• 1 bicchiere di latte scremato
• caffè espresso con fruttosio

SPUNTINO

• una manciata di noci Macadamia (dopo una mattinata di pulizie intense, ci volevano proprio!)

PRANZO
Oggi abbiamo pranzato al ristorante multietnico:

• finocchi con vinaigrette
• mix di carni con verdure
• spagheti di soia con verdure

CENA

• 3/4 fette Wasa fibra con prosciutto cotto e formaggio magro
• macedonia di frutta fresca per il maritino

Menù di giovedì 26 luglio

Buongiorno da nostro angolo relax, dove ci piace riposarci dopo mangiato o fare colazione nel silenzio rotto solo dal canto degli uccellini.





COLAZIONE

• 3 fette di pane fatto da me con marmellata senza zucchero
• 1 bicchiere di latte scremato
• caffè espresso con fruttosio

PRANZO

• farfalle integrali con sugo di peperoni
• caffè espresso con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

SPUNTINO

• spremuta di pompelmo
• una manciata di pistacchi

CENA

• bistecche di tacchino al curry
• zucchine in padella

Punto della situazione 1

Dopo quasi 2 settimane dall'inizio della dieta, che per noi è un secondo inizio, faccio il punto della situazione. Quando abbiamo iniziato il regime la prima volta, siamo dimagriti subito molto e siamo arrivati a perdere circa 10 chili in 3 mesi. Questo probabilmente perchè eravamo "intossicati" di zuccheri, grassi e scrorie di un'alimentazione squilibrata e poco sana, anche se è sempre stata nostra abitudine mangiare molte verdure.

Dal libro "La dieta Montignac. Mangiare con gusto senza ingrassare", M. Montignac, ed. Tecniche Nuove 2006:

"Nella prima settimana di questa fase, chi di solito consuma molti zuccheri o ha un debole per i dolci, probabilmente dimagrirà in modo vistoso. Si tratta di una normale risposta dell'organismo, che non è abituato ad un'alimentazione sana e corretta."

Questa volta invece, anche se ci siamo concessi molti strappi alla regola, possiamo dire che la nostra alimentazione era prevalentemente in fase 2, la fase di mantenimento del Metodo Montignac. Il nostro organismo, quindi, non ha più bisogno di disintossicarsi, e questo è positivo, ma al tempo stesso deve recuperare lo svantaggio che ha perso perchè è già resistente agli zuccheri, e questo è negativo perchè si fatica a perdere peso.

Dal sito ufficiale del Metodo Montignac, FAQ n° 24:

"Perché il dimagrimento è più lento la seconda volta? Risposta: Il dimagrimento è più lento perché non appena si ritorna alle precedenti abitudini alimentari (cattive), l’organismo – che non ama i cambiamenti - avverte una sensazione di frustrazione che lo spinge a opporre resistenza nel momento in cui lo si sforza nuovamente a tornare indietro. La Fase II del Metodo Montignac, che indica anche come affrontare “gli strappi alla regola” mediante il sistema delle « compensazioni / anticipazioni», consente di evitare che si instauri questo rischio di “resistenza".

 Come fare allora per dare una "scossa" all'organismo?

1. Non mollare! A volte si inizia a dimagrire un mese dopo aver iniziato il regime.
2. Limitare il consumo di latticini freschi (dal sito ufficiale del Metodo Montignac, faq n° 35).
3. Fare una cena molto più leggera rispetto al pranzo.
4. Il fatto di aver raggiunto un equilibrio ponderale che l’organismo considera come soddisfacente.Il fatto di aver raggiunto un equilibrio ponderale che l’organismo considera come soddisfacente (dal sito del Metodo, faq n° 36).
5. Fare attività fisica per stimolare il metabolismo.

Menù di mercoledì 25 luglio

COLAZIONE

• 1 bicchiere di latte scremato
• 4 fette di pane fatto da me con marmellata senza zucchero
• caffè espresso con fruttosio

PRANZO

• insalata verde mista con cipolle e uova sode
• 2 fette Wasa 24% fibre
• un pezzo di parmigiano reggiano
• caffè espresso con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

CENA

• riso Venere con salmone e pomodorini
• macedonia di frutti di bosco per il maritino

Menù di martedì 24 luglio

COLAZIONE

• 1 bicchiere di latte scremato
• caffè espresso con fruttosio
• pane integrale fatto da me con marmellata senza zucchero

PRANZO
Oggi abbiamo pranzato nel nuovo ristorante multietnico... Il maritino che non ama il pesce ha fatto un pranzo a base di antipasti misti, carne grigliata, verdure grigliate. Io invece mi sono goduta un pranzo a base di pesce:

• finocchi al limone
• antipasto di gamberi e verdure
• spaghetti di soia con verdure
• seppie alla griglia con verdure grigliate

CENA
Dopo il pranzo luculliano, nessuno aveva fame, quindi ci siamo accontentati di qualche fetta Wasa 24% fibre con formaggio caprino e marmellata senza zucchero.

Menù di lunedì 23 luglio

COLAZIONE

Le temperature sono scese, grazie al vento di ieri. Questa mattina quindi l'arietta richiedeva proprio un bel cappuccino, naturalmente fatto con latte scremato, con 3 biscotti Dukan alla crusca d'avena.

PRANZO

• crudités con salsa tzatziki
• insalata caprese
• caffè espresso con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

CENA

• carne e verdure grigliate (rimaste dalla grigliata di ieri)
• formaggio caprino 

Pancakes

Ci tengo a precisare che la ricetta non è mia, l'ho trovata sul blog di Gilda, una signora frnacese molto simpatica e molto dinamica, espertissima di Montignac. Sul suo blog trovate ricette, consigli e la sua esperienza ventennale con il metodo.

PANCAKES

Ingredienti per 2/3 persone:

• 125 g. di farina con IG <50 (farina integrale, crusca d'avena, grano saraceno, ...)
• 1 albume
• 1 pizzico di sale
• 20/25 cl. di latte scremato (è indicativo, io ne ho aggiunto ancora perchè la crusca d'avena aveva assorbito tutto e l'impasto non era morbido)

Mescolare gli ingredienti e lasciare riposare per mezz'ora. Procedere a cuocere i pancakes in una padella antiaderente come per le crepes. Servire con marmellata senza zucchero e gustarle... Una colazione fantastica!

Menù di domenica 22 luglio

COLAZIONE

• spremuta di pompelmo
• caffè espresso con fruttosio
• pancakes di crusca d'avena con marmellata d'arance per me, di mirtilli per il maritino (è stato un'esperimento fatto con la ricetta trovata sul blog di Gilda http://www.aidedegilda.blogspot.com/ Esperimento riuscitissimo, pancakes apprezzatissimi anche dalla nostra bimba, che però le ha onorate con una crema-che-non-si-può-dire!).

PRANZO

• crudités di verdure con salsa tzatziki
• mega grigliata con carne, tomini e verdure grigliate

CENA

• formaggio caprino
• frutta

Menù di sabato 21 luglio

COLAZIONE

• caffè espresso con fruttosio
• 1 bicchiere di latte scremato
• 4 crostini Krisprols fibre con marmellata

PRANZO

• spaghetti integrali con pesto e pomodorini
• caffè espresso con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

CENA

• prosciutto cotto con pomodoro e formaggio caprino

Menù di venerdì 20 luglio

COLAZIONE

• 1 bicchiere di latte scremato
• 4 crostini Krisprols fibre con marmellata senza zucchero
• caffè espresso con fruttosio

PRANZO
Siccome oggi è il compleanno della nonna, pranzeremo al ristorante... Abbiamo scelto un nuovo ristorante multietnico dove (mi hanno detto) c'è del pesce fantastico, anche sushi, un riso nero da urlo e un lunghissimo bancone di frutta e verdura... Quindi pranzo Montignac!

CENA
Dipende da quanto mangeremo a pranzo, ma credo che in ogni caso sarà MOLTO leggera: un'insalata mista con tonno o arrostino di tacchino a fette.

Menù di giovedì 19 luglio

COLAZIONE

• spremuta di pompelmo
• caffè espresso con fruttosio
• 4 fette integrali senza zucchero con marmellata d'arancia senza zucchero

PRANZO

• spaghetti integrali con pesto e pomodorini
• caffè espresso con fruttosio e un quadretto di cioccolato 85% cacao

CENA

• farinata di ceci con tonno e cipolle per il maritino, con aggiunta di olive nere per me... fantastica!

Mangiando a cena un'ottima farinata di ceci, colgo l'occasione per raccontarvi come i legumi, nell'alimentazione Montignac, siano un jolly e risolvano diversi problemi. In primo luogo i legumi sono ricchi di fibre, poi possono essere consumati sia nell'ambito di un pasto PL (essendo proteine vegetali) sia in un pasto PG (hannpo un IG <35): vanno bene come contorno per un secondo, come condimento per un primo, come primo piatto (per esempio un passato).

LEGUMI CONSENTITI: ceci e farina di ceci, fagioli cannellini, fagioli borlotti, germogli o fagioli di soia e derivati (farina di soia, tofu, vermicelli, ...), lenticchie, piselli, quinoa.

Sono versatili e utili! Il loro uso poi può diventare addirittura fantasioso... Le lenticchie cucinate con le spezie e frullate diventano un gustosissimo patè estivo, la farina di ceci sostituisce la farina nella preparazione di crepes dolci e salate, torte e biscotti, i vermicelli di soia sono un primo interessante da condire a piacere, non necessariamente "alla cantonese".

Quindi LEGUMI LEGUMI e ancora LEGUMI!