Pain d'épices

Prima ricettina dell'anno! E vi assicuro che è una ricetta fantastica!

PAIN D'EPICES

Ingredienti:

• 300 gr. di farina integrale
• 100 gr. di miele d'acacia (meglio se biologico)
• 40 gr. di fruttosio
• 250 ml. di latte scremato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• spezie a piacere (cannella, cardamomo, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano pressati)

Mescolare gli ingredienti secchi. A parte, intiepidire il latte e scioglierci dentro il miele.Unire i due composti e amalgamare bene.
In forno caldo a 165° per 45 minuti circa.

E' fantastico con la marmellata d'arancia!
Per il brunch di Capodanno, invece, ho aggiunto all'impasto degli ingredienti secchi pezzi di frutta secca (arachidi, pistacchi e noci). E' stato un successone!!!

VARIANTE PROTEICA

Si può mangiare come colazione proteica o come dessert dopo un pasto proteico leggero.

Ingredienti:

• 125 gr. di farina di mandorle
• 125 gr. di crusca d'avena
• 100 gr. di miele d'acacia o sciroppo d'agave o un mix dei due
• 40 gr. di fruttosio
• 150 ml. di latte scremato
• 1 bustina di lievito
• 2 albumi
• 1 pizzico di sale
• spezie a piacere

Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere gli albumi, e per ultimi il latte e il miele.
In forno a 160° per circa 1 ora.

NOTE: questo pane può sostituire i savoiardi o il pan di spagna nella preparazione del Tiramisù.